Butternut kabağı

Kabağı ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkar; kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde 200 °C fırında 35–45 dakika, çatalla kolayca delinene kadar pişir. Küp doğradıysan zeytinyağıyla harmanlayıp tek kat yay ve 25–30 dakika kızart.

Fırında yarım ya da dilim pişireceksen kabuğunu soymana gerek yok; pişince eti kaşıkla kolayca ayırabilirsin. Çorba veya püre için küp doğrayacaksan sert kabuğunu sebze soyacağıyla al.

Küp doğranmış kabağı soğanla az yağda birkaç dakika çevir, üzerini geçecek kadar su veya sebze suyu ekle ve 15–20 dakika yumuşayana kadar kaynat. Pürüzsüz olana dek blenderdan geçir; zencefil, karabiber veya hindistan ceviziyle tatlandır.

Krem rengi kabuğunda geniş bej alanlar bulunan, boyuna göre ağır ve kabuğu sert olanı seç. Kabuğa tırnağınla bastırınca iz kalmamalı; sapı kurumuş ve sağlam olmalı.

Kesik yüzünü kapatıp buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde kullan. Soyup küp doğradıysan hava almayan kapta buzdolabına koy; daha uzun süre için çiğ küpleri tepsiye tek sıra dizerek dondur, donunca poşete aktar.

Çorbaya, fırın sebze tepsisine, risottoya ve püreye çok yakışır; tatlımsı eti köri ve mercimekle de iyi gider. Fırında pişmiş dilimleri salataya ekleyebilir ya da makarnaya sos yapabilirsin.

Butternut kabağı armut biçimli, küçük çekirdek boşluklu ve tatlımsı etlidir; bal kabağı genellikle daha yuvarlak ve geniştir. Benzer miktarda pişmiş üründe bal kabağı 100 g başına 57 kcal, butternut kabağı ise 44 kcal içerir.

Evet, iyice yıkanıp fırında yumuşayana kadar pişirildiğinde kabuğu da yenebilir; ancak eti kadar yumuşamayabilir. Daha pürüzsüz bir çorba veya püre istiyorsan pişirmeden önce soy.