Phở có tốt cho sức khỏe không?
Phở kết hợp nước dùng, bánh phở, rau thơm và protein tùy chọn trong một tô. Món ăn có phù hợp với mục tiêu của bạn hay không phụ thuộc vào cách chế biến và lượng bạn ăn.
Một tô phở có những gì?
Phở thường có nước dùng nêm gia vị, bánh phở, rau thơm và thịt thái lát hoặc một loại protein khác. Giá đỗ, chanh, ớt và nước chấm có thể được dọn kèm, nên thành phần của tô phở hoàn chỉnh có thể khác nhau đáng kể.
Bánh phở chủ yếu cung cấp carbohydrate, còn thịt, đậu phụ hoặc các nguyên liệu tương tự cung cấp protein. Rau thơm và giá đỗ giúp món ăn tươi ngon hơn và bổ sung một ít chất xơ, dù lượng chất xơ còn tùy vào lượng rau được cho vào.
Điều gì giúp phở trở thành lựa chọn cân bằng?
Một tô phở có bánh phở, một phần protein vừa đủ cùng nhiều rau thơm hoặc rau củ có thể đáp ứng một số thành phần của bữa ăn cân bằng. Nước dùng nóng cũng có thể giúp bạn cảm thấy no bụng mà không cần nhiều món ăn kèm riêng.
Tuy vậy, sự cân bằng vẫn phụ thuộc vào tỷ lệ các nguyên liệu. Tô phở có quá nhiều bánh phở có thể chứa ít protein và chất xơ hơn, trong khi thêm thịt, đậu phụ, rau thơm và giá đỗ sẽ làm thay đổi tổng thể các thành phần.
Cần lưu ý điều gì khi theo dõi dinh dưỡng?
Nước dùng có thể chứa khá nhiều muối, nhất là khi được nêm đậm hoặc ăn kèm thêm nước chấm. Hàm lượng chất béo cũng có thể khác nhau tùy vào phần thịt và cách nấu nước dùng.
Chỉ nhìn qua thì khó ghi lại chính xác lượng dinh dưỡng của phở, vì kích cỡ tô và lượng bánh phở mỗi nơi mỗi khác. Để ước tính sát hơn, hãy theo dõi riêng bánh phở, protein, nước dùng và nước chấm thêm vào; nếu có thể, hãy dựa vào thông tin của nhà hàng hoặc công thức bạn dùng.
Cách để phở phù hợp với mục tiêu của bạn
Hãy bắt đầu từ tô phở được dọn ra, rồi điều chỉnh những thành phần quan trọng đối với mục tiêu của bạn. Bạn có thể chọn thêm rau thơm và giá đỗ, chọn loại protein phù hợp với sở thích hoặc dùng ít nước chấm hơn nếu đang theo dõi lượng muối.
Phở có thể là một bữa ăn bổ dưỡng, nhưng chỉ vì là món nước không có nghĩa món ăn này đương nhiên ít năng lượng hoặc cân bằng. Hãy xem xét cả tô phở và tổng thể những gì bạn ăn trong ngày, thay vì đánh giá món ăn chỉ qua một nguyên liệu.