BHA och BHT håller maten färsk – men är de säkra?
BHA och BHT är antioxidanter som hjälper till att bromsa förändringar som uppstår när fett kommer i kontakt med syre. Säkerheten beror på hur mycket du får i dig, så livsmedelsmyndigheter reglerar vilka användningsområden och mängder som är tillåtna.
Vad BHA och BHT gör
BHA och BHT är konserveringsmedel som främst används i livsmedel som innehåller fett och olja. De bromsar oxidation, en naturlig process som med tiden kan förändra matens smak, lukt och färg.
I det här sammanhanget skyddar en antioxidant maten, snarare än att ge någon särskild näringsmässig fördel. Ingredienserna kan hjälpa en produkt att hålla sig ätbar längre, men de gör den inte mer näringsrik och ersätter inte korrekt förvaring.
Varför säkerhetsfrågan kan verka förvirrande
I diskussioner om säkerhet blandas ofta effekten av en stor mängd som används i försök ihop med den mängd någon kan få i sig via vanlig mat. Det är olika frågor, och resultaten behöver bedömas utifrån dosen, typen av underlag och hur exponeringen förhåller sig till tillåtna användningsområden.
Livsmedelsmyndigheter granskar tillgängliga belägg och anger villkor för var BHA och BHT får användas och i vilka halter. Bedömningarna kan uppdateras när det finns starkare belägg eller bättre information om typiskt intag.
Vad din matdagbok kan visa
En kalori- eller matdagbok visar vanligtvis inte exakt hur mycket BHA eller BHT du har fått i dig. Ingrediensförteckningar kan visa om ämnena finns i produkten, men mängden beror ofta på produkten och portionsstorleken.
Om du vill hålla koll på dem kan du notera förpackade livsmedel där BHA, BHT eller deras fullständiga namn, butylerad hydroxianisol och butylerad hydroxitoluen, står med. Det är mer användbart att titta på flera dagar än att betrakta en enskild produkt som en fullständig bild av vad du brukar få i dig.
Ett praktiskt sätt att tänka
Du behöver inte stämpla alla livsmedel som innehåller de här konserveringsmedlen som bra eller dåliga. Fundera på hur ofta de förekommer i din vardag, vad mer maten bidrar med och om ett liknande alternativ använder en annan konserveringsmetod.
Du kan minska beroendet av en enskild tillsats genom att variera maten och märkena du noterar och genom att välja fler livsmedel med korta ingrediensförteckningar när det passar dig. Fokusera på ditt övergripande matmönster, eftersom en tillsats bara är en liten del av vad ett livsmedel innehåller.