Onko steviamakeutusaine turvallista?

Mitä steviamakeutusaine oikeastaan on

Steviamakeutusaineet valmistetaan stevioliglykosideiksi kutsutuista yhdisteistä, joita esiintyy steviakasvin lehdissä. Ne maistuvat paljon sokeria makeammilta, joten niitä tarvitaan vain vähän. Elintarvikkeissa käytettävä makeutusaine on yleensä puhdistettua stevioliglykosidia, ei lusikallinen jauhettua stevianlehteä.

Steviaksi merkityssä pöytämakeutusaineessa ei välttämättä ole pelkästään stevioliglykosideja. Valmistajat lisäävät niihin usein muita ainesosia tuomaan täyteläisyyttä, pehmentämään makua tai helpottamaan liukenemista. Siksi kahden steviatuotteen ainesosat ja vaikutus ruokapäiväkirjaasi voivat olla erilaisia.

• Puhdistetut stevioliglykosidit tuovat makeuden
• Täyteaineet helpottavat pienten annosten mittaamista
• Makuun voidaan lisätä muita makeutusaineita
• Aromit voivat vähentää stevian kitkerää tai lakritsimaista jälkimakua

Lyhyt vastaus turvallisuudesta

Hyväksyttyjä stevioliglykosideja pidetään turvallisina elintarvikkeissa ja juomissa elintarviketurvallisuusviranomaisten asettamien rajojen puitteissa. Näiden ainesosien turvallisuusarvioinnissa selvitetään, miten elimistö käsittelee niitä ja kuinka paljon niitä voi käyttää säännöllisesti. Hyväksyntä koskee tarkasti määriteltyjä puhdistettuja muotoja, ei automaattisesti kaikkia kotitekoisia uutteita tai kokonaisista lehdistä tehtyjä tuotteita.

Turvallisuus ei tarkoita, että mikä tahansa määrä olisi järkevä kaikille. Elintarvikeviranomaiset käyttävät hyväksyttävää päivittäistä saantia varovaisena ohjearvona säännölliseen, pitkäaikaiseen käyttöön. Sinulle sopiva raja riippuu painostasi ja kunkin tuotteen stevioliglykosidimäärästä, joten kaikille sopivaa annosmäärää ei ole.

• Valitse tuotteita, jotka sisältävät hyväksyttyjä stevioliglykosideja
• Noudata pakkauksessa annettuja käyttöohjeita
• Laske yhteen juomista, ruoista ja pöytämakeutusaineista saamasi stevia
• Kysy tarvittaessa henkilökohtaista ohjausta pätevältä terveydenhuollon ammattilaiselta

Puhdistettu makeutusaine ei ole sama asia kuin kokonainen lehti

Sana luonnollinen voi antaa vaikutelman, että kaikki stevian muodot ovat samanlaisia, mutta käsittelyllä on merkitystä. Puhdistetuille stevioliglykosideille on määritelty koostumusta ja puhtautta koskevat vaatimukset. Kokonaiset lehdet, lehdistä tehdyt jauheet ja epäviralliset uutteet voivat sisältää laajemman kirjon kasviyhdisteitä.

Se, että tuote on kasviperäinen, ei poista turvallisuustarkistusten tarvetta. Kun valitset makeutusainetta, tutki varsinaista ainesosaluetteloa sen sijaan, että luottaisit lehtikuvaan tai pakkauksen etupuolen väitteeseen. Selkeät ainesosatiedot auttavat ymmärtämään paremmin, mitä syöt ja mitä merkitset ruokapäiväkirjaan.

• Etsi ainesosaluettelosta stevioliglykosideja
• Tarkista, sisältääkö tuote myös sokeria tai muuta makeutusainetta
• Huomioi mahdolliset energiaa sisältävät täyteaineet
• Älä oleta, että vihreä jauhe vastaa puhdistettua uutetta

Mahdolliset haittavaikutukset

Jotkut huomaavat stevian jälkimaun etenkin kuumissa juomissa tai miedosti maustetuissa ruoissa. Toisilla pöytämakeutusaineen täyteaineet voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Oireiden aiheuttaja ei välttämättä ole stevia itse.

Reaktio voi riippua tuotteesta, annoksesta ja siitä, mitä muuta olet syönyt. Jos jokin tuote aiheuttaa toistuvasti epämukavaa oloa, lopeta sen käyttö ja tarkista koko ainesosaluettelo. Voit myös kokeilla ruokaan pienempää määrää, jolloin makua on helpompi arvioida.

• Kitkerä, yrttinen tai lakritsimainen jälkimaku
• Turvotus tai epämukava olo tuotteista, joissa on tiettyjä täyteaineita
• Erilainen maku, kun steviaa kuumennetaan tai sekoitetaan happamiin ruokiin
• Odotettua voimakkaampi makeus, jos korvaat sokerin suoraan stevialla

Stevia osana kalorien seurantaa

Stevia voi vähentää ruoan tai juoman energiapitoisuutta, jos sillä korvataan osa tai kaikki sokerista. Lopputulos riippuu kuitenkin koko reseptistä. Kakussa, jogurtissa tai maustetussa juomassa voi edelleen olla energiaa jauhoista, rasvasta, maidosta, hedelmistä tai lisätystä sokerista.

Älä oleta, ettei steviaa sisältävä tuote sisällä kaloreita. Tarkista ravintoarvot ja merkitse ylös todella nauttimasi annos. Merkitse resepteistä kaikki ainesosat ja jaa kokonaismäärä valmistamiesi annosten lukumäärällä.

Makeus on vain yksi osa hyvää syömistä. Steviasta voi olla hyötyä, jos pidät makeasta mausta ja haluat vähentää lisättyä sokeria, mutta sitä ei tarvitse sisällyttää ruokavalioosi. Kokonaisuus ratkaisee enemmän kuin se, käytätkö juuri tiettyä makeutusainetta.

• Merkitse ylös valmis ruoka, älä pelkkää makeutusainetta
• Tarkista, korvaako stevia kaiken sokerin vai vain osan siitä
• Laske mukaan juomiin lisätty maito, siirapit ja muut lisukkeet
• Päivitä tallennetut reseptit, kun muutat ainesosia

Näin teet käytännöllisen valinnan

Useimmille aikuisille hyväksytty steviamakeutusaine voi olla osa tavallista ruokavaliota, kun sitä käytetään pakkauksen ohjeiden mukaan. Tarkista ensin, että tuote sisältää puhdistettuja stevioliglykosideja, ja huomioi, mitä muuta siinä on. Käytä pienintä määrää, jolla saat mieleisesi makeuden.

Jos käytät päivittäin useita steviaa sisältäviä tuotteita, tarkastele niitä yhdessä yksittäisten tuotteiden sijaan. Juomien ja välipalojen vaihtelu voi myös estää sitä, ettei samasta makeutusaineesta tule oletusvalintaa kaikkeen. Jos olet raskaana tai imetät tai olet saanut yksilöllisiä ruokavalio-ohjeita, keskustele säännöllisestä käytöstä sopivan terveydenhuollon ammattilaisen kanssa.

• Lue koko ainesosaluettelo
• Vertaa pakkauksen annosohjetta tavalliseen annokseesi
• Seuraa kaikkia päivän aikana käyttämiäsi lähteitä
• Kiinnitä huomiota makuun ja vatsan hyvinvointiin
• Pyydä henkilökohtaista ohjausta, jos tilanteesi sitä edellyttää