BHA ja BHT pitävät ruoat tuoreina, mutta ovatko ne turvallisia?
BHA ja BHT ovat antioksidantteja, jotka hidastavat rasvojen ja hapen aiheuttamia muutoksia. Turvallisuus riippuu nautitusta määrästä, joten elintarvikeviranomaiset säätelevät niiden sallittuja käyttötapoja ja määriä.
Mitä BHA ja BHT tekevät
BHA ja BHT ovat säilöntäaineita, joita käytetään pääasiassa rasvoja ja öljyjä sisältävissä elintarvikkeissa. Ne hidastavat hapettumista, luonnollista prosessia, joka voi ajan mittaan muuttaa ruoan makua, hajua ja väriä.
Tässä yhteydessä antioksidantti suojaa elintarviketta sen sijaan, että se lisäisi siihen jotakin tiettyä ravitsemuksellista hyötyä. Nämä ainesosat voivat auttaa tuotetta säilymään käyttökelpoisena pidempään, mutta ne eivät paranna sen ravintoarvoa eivätkä korvaa asianmukaista säilytystä.
Miksi turvallisuudesta voi olla vaikea saada selvää
Turvallisuudesta puhuttaessa sekoitetaan usein suuressa kokeellisessa annoksessa havaitut vaikutukset siihen määrään, jota joku voi saada tavallisista elintarvikkeista. Kyse on eri kysymyksistä, ja havaintoja on tarkasteltava suhteessa annokseen, näytön tyyppiin ja siihen, miten altistuminen vertautuu sallittuun käyttöön.
Elintarvikeviranomaiset arvioivat saatavilla olevan näytön ja määrittävät, missä elintarvikkeissa BHA:ta ja BHT:tä saa käyttää ja millä pitoisuuksilla. Arvioita voidaan päivittää, kun saataville tulee vahvempaa näyttöä tai parempaa tietoa tavanomaisesta saannista.
Mitä ruokapäiväkirjasta voi päätellä
Kalori- tai ruokapäiväkirjasta ei yleensä näe tarkkaa BHA:n tai BHT:n määrää, jonka olet saanut. Ainesosaluettelosta voi tarkistaa, sisältääkö tuote niitä, vaikka määrä riippuu usein tuotteesta ja annoskoosta.
Jos haluat seurata niiden käyttöä, merkitse muistiin pakatut elintarvikkeet, joiden ainesosaluettelossa mainitaan BHA, BHT tai niiden täydelliset nimet: butyloitu hydroksianisoli ja butyloitu hydroksitolueeni. Useamman päivän tarkastelu on hyödyllisempää kuin yhden tuotteen pitäminen kattavana kuvana tavanomaisesta saannistasi.
Käytännöllinen tapa suhtautua asiaan
Kaikkia näitä säilöntäaineita sisältäviä elintarvikkeita ei tarvitse luokitella hyviksi tai huonoiksi. Mieti, kuinka usein niitä tulee vastaan arjessasi, mitä muuta ruoka tarjoaa ja onko vastaavassa vaihtoehdossa käytetty jotakin toista säilöntämenetelmää.
Voit vähentää riippuvuutta yksittäisestä lisäaineesta vaihtelemalla ruokapäiväkirjaasi merkitsemiäsi ruokia ja tuotemerkkejä sekä valitsemalla enemmän lyhyen ainesosaluettelon tuotteita, jos se sopii sinulle. Keskity kokonaisruokavalioosi, sillä lisäaine on vain pieni osa siitä, mitä elintarvike tarjoaa.