Näin kuorit ja kuutioit bataatin etukäteen
Kun kuorit ja kuutioit bataatit etukäteen, saat myöhemmin aterian nopeammin valmiiksi. Näin leikkaat ja säilytät bataatit sekä käytät ne niin, että niiden rakenne ja väri säilyvät hyvinä.
Valitse helposti käsiteltävät bataatit
Kiinteät bataatit on helpompi kuoria ja leikata siististi kuin pehmeät tai vaurioituneet. Valitse bataatteja, joiden pinta on sileä eikä niissä ole märkiä kohtia, syviä halkeamia tai pilaantumisen merkkejä. Epätasaisen muotoiset bataatit sopivat silti käyttöön, mutta niitä voi joutua trimmaamaan hieman enemmän.
Huuhtele multa pois ennen kuorimista, jotta sitä ei siirry maltoon tai leikkuulaudalle. Kuivaa bataatit, jotta ne eivät ole niin liukkaita käsitellä. Varaa työskentelyyn riittävästi tilaa, äläkä täytä leikkuulautaa liikaa.
- Valitse kiinteitä bataatteja, joissa ei ole märkiä tai pehmeitä kohtia
- Pese näkyvä multa pois ennen kuorimista
- Kuivaa kuori ennen leikkaamista
- Leikkaa ohuet päät ja vaurioituneet kohdat pois
Kuori ja kuutioi tasakokoisiksi paloiksi
Poista kuori kuorimaveitsellä tai pienellä veitsellä ja ota samalla pois vain ohut kerros maltoa. Bataatti voi olla kova, joten työskentele rauhallisesti ja pidä sormet terän loitolla. Jos kokonaista bataattia on hankala käsitellä, leikkaa se ensin lyhyemmiksi osiksi.
Leikkaa kuorittu bataatti paksuiksi viipaleiksi, viipaleet suikaleiksi ja suikaleet kuutioiksi. Pyri suunnilleen samankokoisiin paloihin sen sijaan, että tavoittelisit täydellistä muotoa. Tasakokoiset palat kypsyvät todennäköisemmin pehmeiksi suunnilleen samaan aikaan.
- Leikkaa päät pois, jotta saat tasaiset ja tukevat pinnat
- Jaa isot bataatit helpommin käsiteltäviin osiin
- Leikkaa osat viipaleiksi, sitten suikaleiksi ja lopuksi kuutioiksi
- Pidä kuutiot suunnilleen samankokoisina, jotta ne kypsyvät tasaisemmin
Säilytä kuutiot kylmän veden alla
Kuoritun bataatin malto voi kuivua ja tummua ilman kanssa kosketuksissa. Laita kuutiot puhtaaseen astiaan ja kaada päälle niin paljon kylmää vettä, että ne peittyvät kokonaan. Vesi muodostaa leikkuupintojen ja ilman väliin suojan.
Peitä astia ja laita se viipymättä jääkaappiin. Tämä sopii parhaiten lyhytaikaiseen säilytykseen, ei pitkäksi aikaa varastointiin. Kuinka pitkään kuutiot säilyvät parhaimmillaan, riippuu niiden tuoreudesta, jääkaapin lämpötilasta ja siitä, miten puhtaasti ne on käsitelty.
- Kaada kylmää vettä niin paljon, että kaikki kuutiot peittyvät
- Paina pinnan yläpuolelle kelluvat palat veden alle
- Peitä astia ennen jääkaappiin laittamista
- Käytä valmiiksi leikatut bataatit mahdollisimman pian
Valuta ja kuivaa ennen kypsentämistä
Kaada säilytysvesi pois ja huuhtele kuutiot nopeasti uudella kylmällä vedellä. Valuta ne huolellisesti ja taputtele pinnat kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuivaaminen on erityisen tärkeää, jos aiot paahtaa bataatit uunissa tai kypsentää ne airfryerissa.
Märistä kuutioista nousee höyryä, ja niiden reunat saattavat ruskistua hitaammin. Keitettäessä, höyrytettäessä tai nestepohjaiseen ruokaan lisättäessä pinnan pieni kosteus ei haittaa yhtä paljon. Älä käytä säilytysvettä ruoanlaitossa, sillä siinä voi olla irronnutta tärkkelystä ja pieniä hiukkasia.
- Kaada kaikki säilytysvesi pois
- Huuhtele kuutiot nopeasti
- Taputtele ne kuiviksi, jos aiot paahtaa tai kypsentää ne airfryerissa
- Jätä kuutiot hieman kosteiksi vain, jos lisäät ne veteen tai kastikkeeseen
Tarkista bataatit ennen pannulle laittamista
Valmiiksi leikatut bataattikuutiot tuntuvat yhä kiinteiltä ja tuoksuvat raikkailta. Pinnassa oleva lievä tummuminen ei aina tarkoita, etteivät ne enää kelpaisi käyttöön. Jos ne kuitenkin tuntuvat liukkailta, haisevat voimakkaasti tai ovat kauttaaltaan pehmenneet, heitä ne pois. Jos olet epävarma, jätä ne pois ateriasta.
Kypsennä kuutiot suunnittelemallasi tavalla ja kokeile, ovatko isommat palat kypsiä. Jos osa kuutioista on selvästi muita suurempia, leikkaa ne pienemmiksi ennen kypsentämistä. Lisää öljy ja kuivat mausteet vasta valuttamisen jälkeen, jotta ne tarttuvat bataatin pintaan eivätkä säilytysveteen.
- Tarkista, että malto on kiinteää ja tuoksu raikas ja mieto
- Heitä pois kuutiot, jotka tuntuvat liukkailta tai poikkeuksellisen pehmeiltä
- Leikkaa suuremmat palat pienemmiksi, jotta kaikki kypsyvät tasaisesti
- Mausta vasta valutuksen ja kuivaamisen jälkeen