Kannattaako kurkun kuori jättää paikalleen?
Kurkun kuori on syötävä, ja siinä on ravintoaineita, joiden määrä vähenee, kun kuori poistetaan. Kuoren jättäminen paikalleen on helppo vaihtoehto, mutta kuoriminen voi silti sopia joihinkin ruokiin.
Mitä kuori sisältää
Tummanvihreä kuori sisältää kuitua sekä pieniä määriä vitamiineja, kivennäisaineita ja luontaisia kasviyhdisteitä. Koska kuori on vain osa kurkkua, sen tarkka osuus riippuu lajikkeesta, koosta ja syömästäsi määrästä.
Kuitu ei hajoa ruoansulatuksessa täysin, ja kuorineen syödyssä kurkussa on yleensä enemmän kuitua kuin kuoritussa. Kuori tekee myös rakenteesta napakamman, jolloin viipaleet voivat tuntua ruokaisammilta muuttamatta kuitenkaan itse ruoka-ainetta olennaisesti.
Kuorittu ja kuorimaton kurkku ruokapäiväkirjassa
Jos seuraat energian lisäksi ravintoaineita, valitse ruokapäiväkirjaan merkintä, joka vastaa sitä, oliko kurkku kuorittu. Tietokantojen merkinnät voivat vaihdella, joten saman luotettavan merkinnän käyttäminen joka kerta auttaa pitämään kirjaukset johdonmukaisina.
Kuoren painoa ei tarvitse arvioida erikseen, ellet seuraa syömistäsi erityisen tarkasti. Punnitse kurkku siinä muodossa, jossa syöt sen, ja jätä pois kantaosat tai kuori, jotka heität pois.
Milloin kuoriminen voi sopia ruokaan
Joidenkin kurkkujen kuori on paksu, sitkeä tai hieman kitkerä, varsinkin jos kurkku on suuri tai kypsempi. Kuoren poistaminen kokonaan tai osittain voi tehdä keitoista, dipistä ja hienonnetuista ruoista pehmeämpiä rakenteeltaan.
Myös oma mukavuutesi ratkaisee, sillä kuori ei välttämättä sovi kaikille. Voit kuoria kurkun vuorotellen raidoittain, jos haluat siihen väriä ja rakennetta mutta et koko kuorta.
Kurkun kuoren turvallinen valmistelu
Huuhtele kurkku viileän juoksevan veden alla ja hankaa pintaa puhtailla käsillä ennen leikkaamista. Puhdas kasvisharja voi auttaa, jos kurkun pinta on napakka tai uurteinen. Peseminen ennen viipalointia vähentää riskiä, että pinnan lika siirtyy kurkun sisäosaan.
Kurkkua ei tarvitse pestä saippualla tai kodin puhdistusaineilla. Kuivaa se puhtaalla liinalla tai talouspaperilla ja jätä kuori paikalleen, jos pidät siitä ja se sopii ruokaan.