Quali bevande contengono stevia?
La stevia è un ingrediente dal gusto dolce usato nelle bevande con meno zuccheri aggiunti o senza zuccheri aggiunti. Questa guida spiega dove puoi trovarla, come riconoscerla e cosa annotare nel diario alimentare.
A cosa serve la stevia nelle bevande
I dolcificanti a base di stevia derivano da composti presenti nelle foglie della pianta di stevia. Sono molto più dolci dello zucchero, quindi ai produttori ne basta una piccola quantità. Nelle bevande, la stevia può sostituire tutti gli zuccheri aggiunti oppure solo una parte.
Eliminare una parte dello zucchero può modificare il sapore e la consistenza di una bevanda. Per questo, la stevia è spesso abbinata a zucchero, succo di frutta o un altro dolcificante. Una bevanda che contiene stevia non è automaticamente priva di zuccheri, carboidrati o calorie.
- Dolcifica una bevanda senza aggiungere cucchiaiate di zucchero
- Può essere usata insieme allo zucchero, anziché sostituirlo del tutto
- Può essere miscelata con altri dolcificanti per bilanciare il sapore
- Per alcune persone può lasciare un retrogusto simile alla liquirizia o leggermente amaro
Bibite e bevande gassate
La stevia viene usata in alcune bevande gassate, soprattutto nelle versioni indicate come a ridotto contenuto di zuccheri o senza zuccheri aggiunti. Può essere presente nelle bibite tipo cola, agli agrumi, allo zenzero e alla frutta gassata. La ricetta esatta dipende dal produttore e può cambiare nel tempo.
Non dare per scontato che tutte le bevande dall’aspetto più leggero o con pochi zuccheri contengano stevia. Alcune usano altri dolcificanti, mentre altre combinano diversi ingredienti dolcificanti. Se per te è importante sapere se c’è stevia, controlla ogni volta gli ingredienti.
- Bibite gassate tipo cola
- Bibite al limone, al lime e all’arancia
- Bevande allo zenzero
- Bevande gassate alla frutta
- Acque toniche e bitter da miscelazione
Acqua aromatizzata, sciroppi da diluire e preparati per bevande
La stevia può essere aggiunta all’acqua liscia o frizzante aromatizzata quando l’acqua naturale non avrebbe un gusto dolce. È presente anche in alcuni sciroppi concentrati da diluire, cordiali e preparati in polvere da mescolare con l’acqua. L’aroma di frutta può rendere meno percepibile il suo retrogusto caratteristico.
Questi prodotti variano molto per quantità di succo, zucchero e altri dolcificanti. L’immagine di un frutto sulla confezione non ti dice come viene dolcificata la bevanda. Prima di registrare una porzione, leggi sia l’elenco degli ingredienti sia i valori nutrizionali.
- Acqua liscia aromatizzata alla frutta o con aromi botanici
- Acqua frizzante aromatizzata
- Sciroppo concentrato da diluire
- Preparati in polvere per bevande
- Gocce liquide aromatizzate da aggiungere all’acqua
Tè, caffè e bevande vegetali
Alcuni tè in bottiglia, caffè freddi e bevande vegetali già pronte contengono stevia. Può essere l’unico ingrediente dolcificante oppure essere abbinata a zucchero, sciroppo o ingredienti a base di frutta. Di solito le versioni non zuccherate non hanno bisogno di stevia, a meno che non siano stati aggiunti aromi.
Puoi aggiungere la stevia anche a casa, usando un dolcificante da tavola. La porzione indicata sulla confezione potrebbe non corrispondere alla quantità che preferisci. Quando tieni traccia di ciò che mangi e bevi, registra la bevanda e, separatamente, l’eventuale latte, sciroppo, zucchero o dolcificante aggiunto.
- Tè nero o verde in bottiglia
- Caffè freddi
- Bevande vegetali aromatizzate
- Tisana dolcificata a casa
- Caffè dolcificato a casa
Bevande sportive, proteiche ed energetiche
A volte la stevia viene usata nelle bevande proposte per l’attività fisica, l’apporto di proteine o la prontezza mentale. Questi prodotti spesso contengono diversi ingredienti aromatizzanti e dolcificanti, perché minerali, proteine o estratti vegetali possono avere un gusto amaro. La stevia può attenuare questi sapori senza fare affidamento solo sullo zucchero.
La presenza di stevia non ti dice nulla sugli altri ingredienti della bevanda. Una bevanda proteica può comunque contenere carboidrati e grassi, mentre una bevanda energetica può contenere zucchero o ingredienti stimolanti. Quando la aggiungi al diario, seleziona la confezione della misura corretta e indica la quantità consumata.
- Frullati proteici pronti da bere
- Proteine in polvere da mescolare con acqua o latte
- Preparati in polvere per bevande con elettroliti
- Bevande sportive per reintegrare i liquidi
- Bevande energetiche
Come riconoscere e registrare la stevia
Non fermarti alle indicazioni sulla parte anteriore della confezione: controlla l’elenco completo degli ingredienti. La stevia può comparire come glicosidi steviolici, estratto di stevia o dolcificante derivato dalla stevia. In genere gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso, anche se può bastare una quantità molto piccola di un dolcificante intenso.
Per tenere traccia di ciò che consumi, usa i valori nutrizionali della bevanda specifica, invece di fare una stima basata sulla parola stevia. Controlla se i valori si riferiscono a una porzione, alla bevanda preparata o all’intera confezione. Se prepari una bevanda con una polvere o un concentrato, registra la quantità usata e tutto ciò che hai aggiunto.
- Cerca stevia o glicosidi steviolici nell’elenco degli ingredienti
- Controlla anche la presenza di zucchero, succo, sciroppo e altri dolcificanti
- Confronta la porzione indicata con la quantità che hai bevuto
- Includi latte, frutta, polveri o concentrati aggiunti a casa
- Ricontrolla le bevande che acquisti spesso, perché le ricette possono cambiare