Cinci brânzeturi cu mai puține calorii, ușor de înregistrat

Ce face ca o brânză să aibă mai puține calorii?

Conținutul caloric al brânzei este influențat în principal de cantitatea de grăsime și de apă. Grăsimea furnizează aproximativ 9 kcal pe gram, în timp ce proteinele și carbohidrații furnizează câte aproximativ 4 kcal pe gram. Prin urmare, brânzeturile cu mai multă apă sau mai puțină grăsime tind să aibă mai puține calorii la aceeași greutate.

Nu există o singură valoare calorică valabilă pentru toate brânzeturile dintr-o categorie. Rețetele, nivelul de grăsime și ingredientele adăugate diferă, așa că verifică informațiile nutriționale de pe ambalajul produsului pe care îl folosești. În aplicația ta, alege produsul care se potrivește cel mai bine și introdu cantitatea pe care o mănânci efectiv, în loc să te bazezi pe o porție generică.

Felul în care măsori brânza contează, deoarece porțiile rase, sfărâmate sau luate cu lingura pot părea mai mari sau mai mici decât sunt în realitate. De obicei, cântărirea este mai consecventă decât alegerea unor măsuri precum o felie sau o lingură. Dacă nu o poți cântări, folosește informațiile despre porție de pe ambalaj și estimează realist.

• Verifică dacă valorile de pe eticheta nutrițională sunt pentru 100 g, pentru o porție sau pentru ambele
• Alege varianta corectă: integrală, cu conținut redus de grăsimi sau aromatizată
• Înregistrează separat uleiurile, sosurile pentru salată și celelalte adaosuri în aplicația ta

Brânză cottage

Brânza cottage este o brânză proaspătă și umedă, făcută din granule moi de brânză. Conținutul ridicat de apă înseamnă că, în general, are o densitate energetică mai mică decât brânzeturile tari, deși valoarea exactă depinde de conținutul de grăsime. Oferă și proteine, care pot face ca masa să fie mai sățioasă.

Alege o variantă simplă dacă vrei să o înregistrezi cât mai ușor. Pune porția în preparat, notează-i greutatea și verifică dacă ai scurs lichidul. Variantele aromatizate pot conține ingrediente în plus, așa că folosește informațiile de pe eticheta lor, nu o înregistrare generică pentru brânză cottage.

• Pune-o cu lingura peste un cartof copt și presară arpagic tocat
• Servește-o cu castraveți, roșii și piper negru
• Adaug-o în ouăle jumări spre finalul preparării

Quark

Quarkul este o brânză proaspătă, fină, cu gust blând și ușor acrișor. Variantele simple, cu mai puțină grăsime, pot fi o alternativă mai ușoară la brânzeturile moi mai grase, dar produsele diferă considerabil. Unele pahare cu quark aromatizat conțin zahăr adăugat sau alte ingrediente, așa că eticheta rămâne cel mai bun ghid.

Textura sa moale îl face ușor de încorporat în preparate fără să fie nevoie de mult ulei adăugat. Când îl înregistrezi, notează quarkul separat de iaurt, deoarece valorile lor nutriționale pot să nu fie aceleași. Dacă îl amesteci într-un sos, înregistrează toată cantitatea folosită și împarte-o la numărul de porții servite.

• Amestecă-l cu verdețuri și zeamă de lămâie pentru un sos de înmuiat
• Pune-l cu lingura peste fructe și presară scorțișoară
• Încorporează-l într-un sos cald pentru paste după ce l-ai luat de pe foc

Mozzarella cu conținut redus de grăsimi

Mozzarella conține multă apă și, de obicei, are o densitate energetică mai mică decât multe brânzeturi tari. O variantă cu conținut redus de grăsimi poate avea și mai puține calorii, deși textura și gustul diferă de la un produs la altul. Mozzarella proaspătă, păstrată în lichid, și mozzarella mai fermă, destinată gătitului, trebuie înregistrate ca alimente separate.

Scurge mozzarella proaspătă înainte să măsori cantitatea pe care vrei să o mănânci. În cazul mozzarellei rase, nu estima porția doar după cât de mult acoperă un preparat, fiindcă firele răsfirate pot induce în eroare. Înregistrează brânza, dar și blatul de pizza, sosul, uleiul și toppingurile.

• Rupe-o în bucăți și pune-le peste felii de roșii și busuioc
• Adaug-o într-o lipie cu legume
• Topește-o într-o omletă cu ciuperci și ardei

Ricotta

Ricotta este o brânză moale, cu gust blând, textură ușoară și un conținut vizibil de apă. Poate avea mai puține calorii la aceeași greutate decât brânzeturile dense și maturate, deși variantele din lapte integral și cele cu conținut redus de grăsimi diferă. Gustul său delicat se potrivește atât în preparate sărate, cât și în gustări cu fructe.

Deoarece ricotta se ia de obicei cu lingura, este ușor să introduci o măsură vagă în aplicația de monitorizare. Folosește informațiile despre porție de pe ambalaj sau cântărește cantitatea înainte să o întinzi ori să o amesteci. Dacă o folosești într-o rețetă pentru mai multe persoane, înregistrează cantitatea totală de ricotta și împarte preparatul final la numărul de porții.

• Întinde-o pe pâine prăjită și pune deasupra felii de roșie
• Amestec-o cu spanac pentru umplutura pastelor
• Pune-o cu lingura alături de fructe de pădure și presară coajă de lămâie rasă

Feta

Feta este o brânză ținută în saramură, cu gust sărat și acrișor. Nu are întotdeauna cele mai puține calorii la aceeași greutate, dar gustul său intens poate fi remarcat în tot preparatul chiar și într-o cantitate modestă. Există variante cu conținut redus de grăsimi, iar valorile lor nutriționale trebuie verificate separat de cele ale fetei obișnuite.

Fărâmițarea fetei o răspândește pe o suprafață mai mare și poate ajuta la distribuirea gustului în salate, preparate cu cereale sau legume coapte. Înregistrează cantitatea de brânză, nu saramura, și notează separat orice dressing pe bază de ulei. Dacă aportul de sare contează pentru obiectivele tale alimentare personale, compară etichetele, deoarece produsele feta pot varia.

• Fărâmițeaz-o peste o salată de roșii și castraveți
• Presar-o peste ardei și dovlecei copți
• Amestec-o cu linte, pătrunjel și zeamă de lămâie