Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poulpe commun
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 156 kcal —
- Protéines 30 g 60%
- Glucides 4,4 g 2%
- Lipides 2,1 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 460 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 3,8 mg 24%
- Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,65 mg 38%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 36 µg 1500%
Minéraux
- Calcium 106 mg 8%
- Fer 9,5 mg 53%
- Magnésium 60 mg 14%
- Phosphore 279 mg 22%
- Potassium 630 mg 13%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cuivre 0,74 mg 82%
- Manganèse 0,05 mg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 30 g | 4,4 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 15 g | 2,2 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 45 g | 6,6 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 60 g | 8,8 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 75 g | 11 g | 5,2 g |
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Questions sur : Poulpe commun
Comment cuire le poulpe pour qu’il soit tendre ?
Faites-le mijoter à petits frémissements dans une casserole couverte, sans ajouter d’eau : il rend son jus. Comptez environ 45 à 90 minutes selon sa taille et arrêtez quand la pointe d’un couteau entre facilement dans la partie épaisse.
Comment préparer le poulpe au barbecue ou à la plancha ?
Faites-le d’abord cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le et séchez-le soigneusement. Coupez les tentacules et faites-les dorer sur une plancha ou un barbecue très chaud pendant quelques minutes de chaque côté.
Comment nettoyer et choisir un poulpe frais ?
Demandez au poissonnier de le vider et de retirer le bec et les yeux si vous ne souhaitez pas le faire vous-même. Choisissez un poulpe à l’odeur marine discrète, à la chair ferme et humide, sans surface poisseuse.
Combien de temps conserver le poulpe au réfrigérateur ?
Gardez le poulpe frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le rapidement, idéalement dans les deux jours. Le poulpe déjà cuit se conserve dans un récipient fermé et se consomme sous trois jours.
Dans quels plats utilise-t-on le poulpe ?
Il est délicieux en salade avec des pommes de terre, du persil et une vinaigrette, ou servi en poulpe à la galicienne avec paprika et huile d’olive. Il accompagne aussi très bien les haricots blancs, les agrumes et les pommes de terre grillées.
Par quoi remplacer le poulpe dans une recette ?
Le calamar convient dans les salades et les plats en sauce, mais sa texture est moins charnue. Pour un plat mijoté, les morceaux de seiche sont aussi une option, à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Le poulpe est-il plus riche en protéines que le calamar ?
Non : le calamar apporte 20,9 g de protéines pour 100 g, contre 30 g pour le poulpe commun.
Le poulpe commun est-il riche en vitamine B12 ?
Oui, il est particulièrement riche en vitamine B12 : une portion de 100 g en apporte 36 µg.
Source : ANSES–Ciqual (France) 10079 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
