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Pecorino romano
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 409 kcal —
- Protéines 26 g 52%
- Glucides 1,8 g 1%
- Lipides 33 g 42%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,8 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 409 | 26 g | 1,8 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 205 | 13 g | 0,9 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 614 | 39 g | 2,7 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 818 | 52 g | 3,6 g | 66 g |
| 250 g | 250 g | 1023 | 65 g | 4,5 g | 83 g |
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Questions sur : Pecorino romano
Comment réussir une sauce au pecorino romano pour des pâtes ?
Râpez-le finement et mélangez-le hors du feu avec un peu d’eau de cuisson chaude, ajoutée petit à petit. Vous obtiendrez une sauce lisse pour des spaghetti cacio e pepe, sans faire bouillir le fromage.
Dans quels plats utilise-t-on le pecorino romano ?
Râpé, il relève les pâtes all’amatriciana et la carbonara, ou des légumes rôtis. En copeaux, il accompagne aussi une salade de fèves ou de roquette.
Comment conserver le pecorino romano après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou un linge propre, puis placez-le dans une boîte au réfrigérateur. Râpez-le au dernier moment : il garde mieux son arôme et ne sèche pas aussi vite.
Le pecorino romano fond-il bien dans les plats chauds ?
Il fond, mais sa forte teneur en sel et sa texture ferme peuvent donner une sauce granuleuse si vous le chauffez directement. Râpez-le finement et incorporez-le hors du feu avec un peu d’eau de cuisson.
Par quoi remplacer le pecorino romano dans une recette ?
Le Parmigiano Reggiano convient si vous cherchez un fromage à râper, mais son goût est généralement moins salé et moins marqué par le lait de brebis. Pour garder une saveur plus proche, choisissez un autre pecorino affiné.
Le pecorino romano et le Parmigiano Reggiano ont-ils la même teneur en protéines ?
Le Parmigiano Reggiano en apporte davantage : 32,4 g pour 100 g, contre 26 g pour 100 g de pecorino romano.
Quel goût a le pecorino romano ?
C’est un fromage de brebis à pâte dure, salé et intensément savoureux ; affiné, il devient plus friable et piquant. Sa saveur prononcée explique qu’on en râpe souvent une petite quantité sur les pâtes.
Source : CREA (Italy) 166060 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
