Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nectarine ou brugnon, jaune, chair et peau, sans noyau, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, sans noyau, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 50 kcal —
- Protéines 0,7 g 1%
- Glucides 11 g 4%
- Fibres 0,6 g 2%
- Sucres 8,8 g —
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine C 3,4 mg 4%
- Niacine (B3) 0,56 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,22 mg 4%
Minéraux
- Calcium 4,8 mg 0%
- Fer 0,13 mg 1%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 19 mg 2%
- Potassium 220 mg 5%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,05 mg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 0,7 g | 11 g | – |
| 50 g | 50 g | 25 | 0,3 g | 5,7 g | – |
| 150 g | 150 g | 74 | 1 g | 17 g | – |
| 200 g | 200 g | 99 | 1,4 g | 23 g | – |
| 250 g | 250 g | 124 | 1,7 g | 28 g | – |
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Questions sur : Nectarine ou brugnon, jaune, chair et peau, sans noyau, crue
Comment choisir une nectarine jaune mûre ?
Elle doit être parfumée et céder légèrement sous une pression douce près de la queue, sans être molle ni marquée. Une peau rouge n’indique pas à elle seule la maturité.
Comment faire mûrir des nectarines jaunes trop fermes ?
Laissez-les à température ambiante, en une seule couche, jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées et souples au toucher. Pour accélérer le mûrissement, enfermez-les dans un sac en papier avec une pomme.
Comment conserver les nectarines jaunes mûres ?
Gardez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les quelques jours pour préserver leur texture. Sortez-les un peu avant de les servir : leur parfum ressort mieux lorsqu’elles ne sont pas glacées.
Comment faire griller une nectarine jaune ?
Coupez-la en deux et retirez le noyau, puis posez les moitiés côté chair sur un gril bien chaud pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et légèrement tendres. Servez-les avec du yaourt, du miel ou une boule de glace.
Dans quels desserts utiliser des nectarines jaunes ?
Elles conviennent aux tartes, aux crumbles et aux compotes ; leur chair jaune tient bien à la cuisson. Pour une tarte, disposez les quartiers sur la pâte juste avant d’enfourner afin qu’ils ne rendent pas trop de jus pendant l’attente.
Peut-on congeler des nectarines jaunes ?
Oui : lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Étalez-les sur une plaque pour les congeler séparément, puis transférez-les dans un sac ; elles seront surtout bonnes dans les smoothies, compotes et préparations cuites.
Que peut-on utiliser à la place d’une nectarine jaune dans une recette ?
La pêche jaune est le remplacement le plus proche, notamment dans les tartes, les crumbles et les compotes. Elle est généralement plus duveteuse et peut rendre un peu plus de jus.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13148 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
