Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
lait de brebis
Calories et valeurs nutritionnelles
fluide
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 108 kcal —
- Protéines 6 g 12%
- Glucides 5,4 g 2%
- Lipides 7 g 9%
- Acides gras saturés 4,6 g 23%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 44 mg 2%
- Cholestérol 27 mg 9%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 44 µg 5%
- Vitamine C 4,2 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,36 mg 27%
- Niacine (B3) 0,42 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,71 µg 30%
Minéraux
- Calcium 193 mg 15%
- Fer 0,1 mg 1%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 158 mg 13%
- Potassium 137 mg 3%
- Zinc 0,54 mg 5%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 1,7 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 6 g | 5,4 g | 7 g |
| 1 portion | 245 g | 265 | 15 g | 13 g | 17 g |
| 2 portions | 490 g | 529 | 29 g | 26 g | 34 g |
| ½ portion | 122,5 g | 132 | 7,3 g | 6,6 g | 8,6 g |
| 3 portions | 735 g | 794 | 44 g | 39 g | 52 g |
| 4 portions | 980 g | 1058 | 59 g | 53 g | 69 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 9 g | 8 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 12 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 15 g | 13 g | 18 g |
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Questions sur : lait de brebis
Le lait de brebis se boit-il comme le lait de vache ?
Oui, il se boit nature ou dans un café, un chocolat chaud ou un porridge. Son goût est souvent plus marqué et sa texture plus riche ; commencez par le goûter frais avant de l’utiliser en grande quantité.
Comment utiliser le lait de brebis en cuisine ?
Remplacez le lait de vache à quantité égale dans une béchamel, une crème anglaise ou un riz au lait. Sa richesse donne une texture particulièrement onctueuse ; chauffez-le doucement et remuez pour éviter qu’il n’attache.
Peut-on remplacer le lait de vache par du lait de brebis dans une recette ?
Dans la plupart des recettes, oui, mesure pour mesure : gâteaux, crêpes, sauces et desserts. Le résultat sera généralement plus crémeux et le goût un peu plus prononcé.
Comment conserver le lait de brebis après ouverture ?
Gardez-le bien fermé au réfrigérateur et remettez-le au frais sans tarder après chaque service. Respectez la date et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage ; jetez-le si son odeur ou son aspect a changé.
Le lait de brebis cru peut-il être consommé sans cuisson ?
Pour le boire ou l’ajouter à une préparation non cuite, choisissez du lait pasteurisé. Le lait cru n’a pas subi de traitement thermique destiné à éliminer les microbes potentiellement dangereux.
Le lait de brebis est-il une source de calcium ?
Oui, il apporte 193 mg de calcium pour 100 g, ce qui en fait une source de calcium. Il est aussi riche en vitamine B12, avec 0,71 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 170882 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
