Apple juice

Un petit verre de 150 ml est une portion pratique. Il apporte 44 kcal et 9,9 g de sucres.

Choisissez un jus portant la mention « pur jus » si vous voulez du jus directement extrait des pommes. Un jus à base de concentré a été concentré puis reconstitué avec de l’eau ; une boisson au jus contient aussi de l’eau et parfois du sucre ajouté.

Le jus trouble conserve davantage de fines particules de pomme en suspension, tandis que le jus limpide a été clarifié et filtré. Secouez doucement la bouteille de jus trouble avant de servir.

Refermez-la et gardez-la au réfrigérateur ; consommez-la dans les trois jours. Le jus maison non pasteurisé se conserve moins longtemps : réfrigérez-le tout de suite et buvez-le dans les deux jours.

Oui : versez-le dans un récipient adapté en laissant quelques centimètres libres, car le liquide se dilate en gelant. Décongelez-le au réfrigérateur et mélangez-le avant de servir.

Faites-le réduire à feu doux pour napper des pommes cuites, du porc ou des légumes rôtis ; ajoutez-le aussi à une compote pour la parfumer. Pour une sauce, faites-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit légèrement sirupeux.

Dans une sauce ou une marinade, remplacez-le par du jus de poire ou du cidre doux, en quantité égale. Pour une préparation peu sucrée, utilisez de l’eau avec un filet de jus de citron.

Non : le jus de pomme est une boisson sans fermentation, tandis que le cidre est obtenu par fermentation du jus et contient généralement de l’alcool. Le cidre doux peut remplacer le jus en cuisine, mais il apporte un goût plus fermenté.