Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Huile de phoque barbu
Calories et valeurs nutritionnelles
(oogruk), autochtone de l'alaska
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 899 kcal —
- Protéines 0,6 g 1%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 11 g 55%
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 52 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 10 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 10,3 mg 69%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,1 mg 0%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 3,3 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0,6 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0,3 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0,8 g | 0 g | 149 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 1,1 g | 0 g | 199 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 1,4 g | 0 g | 249 g |
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Questions sur : Huile de phoque barbu
Comment utilise-t-on l’huile de phoque barbu ?
Dans des préparations traditionnelles inuites, elle sert notamment de trempette pour des morceaux de viande ou de poisson séchés. On la consomme souvent sans la faire cuire.
Comment l’huile de phoque barbu est-elle obtenue ?
Elle est extraite du lard du phoque barbu, appelé oogruk en iñupiaq. Le lard est fondu pour en séparer la graisse liquide.
Quel goût a l’huile de phoque barbu ?
Son goût est marqué et marin, très différent de celui d’une huile végétale neutre. Elle accompagne des aliments au goût prononcé plutôt que de servir d’huile passe-partout.
Comment conserver l’huile de phoque barbu ?
Gardez-la dans un récipient bien fermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour une conservation prolongée, placez-la au congélateur et prélevez-en de petites quantités avec un ustensile propre.
Par quoi remplacer l’huile de phoque barbu dans une recette ?
Aucune huile végétale ne reproduit son goût marin. Si la recette demande seulement une matière grasse, une huile neutre peut convenir, mais le résultat n’aura pas la même saveur.
L’huile de phoque barbu est-elle la même chose que le lard de phoque ?
Non : le lard est le tissu graisseux, tandis que l’huile est la matière grasse liquide qu’on en extrait. Le lard cru peut aussi être consommé comme aliment, mais ce n’est pas la même préparation.
L’huile de phoque barbu apporte-t-elle de la vitamine E ?
Oui : une portion de 100 g apporte 10,3 mg de vitamine E, ce qui en fait une source de cette vitamine. Une portion habituelle est bien plus petite.
Source : USDA FoodData Central 167611 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
