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Houmous
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 307 kcal —
- Protéines 6,8 g 14%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 27 g 34%
- Fibres 4,9 g 18%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 410 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 42 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 41 mg 3%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 62 mg 15%
- Phosphore 160 mg 13%
- Potassium 190 mg 4%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,3 mg 33%
- Manganèse 0,5 mg 22%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 307 | 6,8 g | 11 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 154 | 3,4 g | 5,3 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 461 | 10 g | 16 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 614 | 14 g | 21 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 768 | 17 g | 26 g | 67 g |
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Questions sur : Houmous
Comment rendre le houmous bien lisse ?
Mixez longuement les pois chiches avec le tahini, le jus de citron et l’ail, puis ajoutez peu à peu de l’eau très froide. Pour une texture encore plus fine, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer.
Peut-on faire du houmous avec des pois chiches en boîte ?
Oui : égouttez-les et rincez-les, puis mixez-les directement. Pour une texture plus crémeuse, faites-les frémir une dizaine de minutes dans de l’eau avant de les égoutter.
Combien de temps garder du houmous maison au réfrigérateur ?
Conservez-le dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, et consommez-le dans les trois à quatre jours. Utilisez une cuillère propre à chaque fois et remettez-le au froid après le service.
Le houmous se congèle-t-il ?
Oui, dans une boîte hermétique, en laissant un peu de place pour l’expansion. Après décongélation au réfrigérateur, mélangez-le vivement ; un filet d’eau froide ou d’huile d’olive peut lui rendre une texture plus souple.
Avec quoi servir le houmous ?
Servez-le avec du pain pita, des crudités comme le concombre et la carotte, ou des falafels. Il accompagne aussi les grillades et peut garnir un sandwich ou un wrap.
Par quoi remplacer le tahini dans le houmous ?
Pour garder une saveur proche, mixez des graines de sésame grillées avec un peu d’huile neutre jusqu’à obtenir une pâte. Sans sésame, un peu de yaourt nature apporte du crémeux, mais le goût sera différent.
Peut-on faire chauffer le houmous ?
Oui, réchauffez-le doucement à la casserole en remuant, avec un peu d’eau pour éviter qu’il épaississe trop. Il se sert aussi tiède, notamment en accompagnement de légumes rôtis ou de viande grillée.
Source : CoFID (UK) 13-556 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
