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Harissa (sauce au piment), préemballée
Calories et valeurs nutritionnelles
sauce au piment, préemballée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 76 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 7,3 g 3%
- Lipides 2,9 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 5,1 g 18%
- Sucres 6,9 g —
- Sodium 1120 mg 49%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 31,9 mg 35%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folates (B9) 28 µg 7%
Minéraux
- Calcium 78,1 mg 6%
- Fer 3,1 mg 17%
- Magnésium 47,2 mg 11%
- Phosphore 63 mg 5%
- Potassium 710 mg 15%
- Iode 43,5 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2,7 g | 7,3 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,4 g | 3,7 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4,1 g | 11 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5,4 g | 15 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6,8 g | 18 g | 7,3 g |
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Questions sur : Harissa (sauce au piment), préemballée
Comment doser la harissa sans rendre un plat trop piquant ?
Commencez par une petite pointe de couteau pour une portion, mélangez, puis goûtez avant d’en ajouter. Dans une sauce ou une soupe, diluez-la d’abord dans un peu de bouillon, de tomate ou d’huile.
Faut-il faire cuire la harissa avant de l’ajouter à un plat ?
Pas nécessairement : vous pouvez l’incorporer directement à une marinade ou à une sauce froide. Pour adoucir son piquant et développer son parfum, faites-la revenir une à deux minutes dans l’huile à feu doux, sans la laisser brunir.
Comment conserver un pot de harissa après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien refermé, et prélevez la sauce avec une cuillère propre. Une fine couche d’huile sur la surface aide à limiter le dessèchement ; respectez la durée indiquée sur l’emballage.
Avec quels plats la harissa se marie-t-elle bien ?
Ajoutez-en au couscous, aux légumes rôtis, aux œufs, aux soupes de lentilles ou aux marinades de viande et de poisson. Mélangée à du yaourt ou à du citron, elle donne une sauce relevée pour accompagner des légumes ou des sandwichs.
Par quoi remplacer la harissa dans une recette ?
Pour garder un condiment pimenté, mélangez du piment en pâte avec un peu d’ail, de cumin et d’huile. Le résultat sera moins complexe qu’une harissa, qui associe généralement piments, ail, épices et huile.
La harissa est-elle plus légère que la sauce au poivre ?
Oui : la sauce au poivre préemballée apporte 472 kcal et 49 g de lipides pour 100 g, contre 76 kcal et 2,9 g de lipides pour la harissa. La harissa est aussi plus salée : 1120 mg de sodium contre 924 mg.
D’où vient le nom « harissa » ?
Le mot vient de l’arabe « harasa », qui signifie écraser ou broyer, en référence aux piments pilés pour préparer cette pâte. La harissa est particulièrement associée aux cuisines du Maghreb.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11112 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
