Confiture

Déposez une petite cuillerée sur une assiette froide, attendez quelques secondes puis poussez-la du doigt : si la surface se ride, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et refaites le test.

Le temps dépend surtout du fruit et de la quantité d’eau qu’il contient : comptez souvent 15 à 30 minutes à partir de l’ébullition. Faites cuire dans une large casserole, en remuant, et fiez-vous au test de l’assiette froide plutôt qu’au chronomètre.

Gardez-le au réfrigérateur, bien fermé, et servez-vous avec une cuillère propre et sèche. Une confiture maison ou allégée en sucre se conserve moins longtemps après ouverture qu’une confiture très sucrée.

Non : jetez tout le contenu du pot, sans retirer seulement la partie moisie. La moisissure peut s’étendre au-delà de ce qui est visible.

Ajoutez-en une cuillerée dans un yaourt nature ou du fromage blanc, servez-la avec des crêpes ou des gaufres, ou utilisez-la pour garnir un gâteau roulé. La confiture d’abricot sert aussi à napper une tarte aux fruits.

La confiture contient des morceaux ou de la pulpe de fruits, tandis que la gelée est préparée avec leur jus filtré. La marmelade est généralement faite avec des agrumes et peut contenir des morceaux d’écorce.

Pour une garniture, la compote épaisse ou le coulis de fruits conviennent, mais ils sont plus humides et moins sucrés. Dans un gâteau roulé, faites réduire le coulis quelques minutes pour éviter qu’il détrempe la pâte.

Pas nécessairement : le sucre aide à conserver la confiture, et une version allégée peut avoir une durée de conservation plus courte, surtout après ouverture. Suivez les indications de conservation du pot et gardez-le au réfrigérateur une fois entamé.