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Chou de Savoie
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 22 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 1,4 g 1%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,9 g 10%
- Sucres 1,3 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,2 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,3 g | 2,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,4 g | 2,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,5 g | 3,5 g | 0,5 g |
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Questions sur : Chou de Savoie
Comment cuire le chou de Milan sans le rendre trop mou ?
Retirez le cœur dur, émincez les feuilles et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes, ou dans l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-les bien pour éviter qu’elles ne détrempent un gratin ou une poêlée.
Peut-on manger le chou de Milan cru ?
Oui : ses feuilles finement émincées apportent du croquant à une salade ou à une salade de chou. Massez-les brièvement avec la vinaigrette pour les assouplir, car elles sont plus épaisses que celles du chou blanc.
Comment choisir un chou de Milan ?
Choisissez une pomme ferme et lourde pour sa taille, aux feuilles bien serrées, gaufrées et sans taches molles. Les feuilles extérieures peuvent être plus foncées, mais elles doivent rester fraîches et non flétries.
Comment conserver le chou de Milan ?
Gardez-le entier, non lavé, dans le bac à légumes du réfrigérateur ; il se conserve généralement une à deux semaines. Une fois coupé, enveloppez la partie restante et utilisez-la dans les quelques jours.
Que faire avec du chou de Milan ?
Il est délicieux braisé avec un peu d’oignon, de bouillon et de cumin, ou ajouté à une soupe de légumes. Ses grandes feuilles peuvent aussi envelopper une farce de riz et de viande, comme dans des feuilles de chou farcies.
Le chou de Milan et le chou blanc se cuisinent-ils de la même façon ?
Ils s’emploient souvent dans les mêmes plats, mais les feuilles gaufrées et plus épaisses du chou de Milan tiennent bien dans les farcis et les mijotés. Le chou blanc, plus lisse et croquant, est souvent plus facile à émincer finement pour une salade.
Quelle quantité de chou de Milan prévoir par personne ?
Comptez environ 150 à 200 g cru par personne en accompagnement, une fois les feuilles extérieures et le cœur retirés. Le chou réduit nettement à la cuisson.
Source : portfir 561 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
