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Bicarbonate de sodium
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 0 kcal —
- Protéines 0,1 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 27400 mg 1191%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1 | 0,3 g | 0 g | 0 g |
Aliments similaires
Questions sur : Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium et la levure chimique, est-ce la même chose ?
Non. Le bicarbonate est un agent levant qui a besoin d’un ingrédient acide, comme le yaourt ou le jus de citron ; la levure chimique contient déjà un acide et peut agir sans ajout acide.
Comment remplacer la levure chimique par du bicarbonate de sodium ?
Pour remplacer un sachet de levure chimique, comptez environ un quart de cuillère à café de bicarbonate et ajoutez un ingrédient acide à la pâte, par exemple du yaourt ou du jus de citron. Mélangez et enfournez sans attendre, car la réaction commence dès que la pâte est humide.
Pourquoi faut-il ajouter un ingrédient acide au bicarbonate de sodium dans un gâteau ?
L’acidité déclenche la production de dioxyde de carbone, qui fait gonfler la pâte. Sans ingrédient acide, le bicarbonate peut laisser un goût savonneux ou amer et faire dorer excessivement la préparation.
Comment doser le bicarbonate de sodium en cuisine ?
Utilisez-en peu : une demi-cuillère à café suffit souvent pour un gâteau ou une pâte à crêpes, si la recette contient déjà un ingrédient acide. Une dose excessive laisse un goût désagréable ; pesez-le ou utilisez une cuillère doseuse plutôt qu’une cuillère de table.
Comment conserver le bicarbonate de sodium ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri des odeurs, car il peut absorber l’humidité et les odeurs ambiantes. Une fois le paquet ouvert, refermez-le soigneusement et évitez de prélever la poudre avec une cuillère mouillée.
Le bicarbonate de sodium peut-il attendrir les légumes secs ?
Une petite pincée dans l’eau de trempage ou de cuisson peut accélérer le ramollissement des pois chiches et des haricots, car elle rend l’eau plus alcaline. N’en mettez pas trop : cela peut donner une texture pâteuse et un goût savonneux.
Peut-on confondre le bicarbonate de sodium et le bicarbonate de soude ?
Non : « bicarbonate de soude » est le nom courant du bicarbonate de sodium. Pour cuisiner, choisissez un produit indiqué comme alimentaire, et non une poudre vendue uniquement pour le ménage.
Le bicarbonate de sodium est-il très salé ?
Il ne goûte pas exactement comme le sel de table, mais il apporte beaucoup de sodium : 274 mg pour 1 g. Dans une recette, dosez-le avec précision et ne le traitez pas comme un substitut direct au sel.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11507 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
