Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Anchois, filets, marinés, semi-conserve, égouttés (aliment moyen)
Calories et valeurs nutritionnelles
marinés, semi-conserve, égouttés (aliment moyen)
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 186 kcal —
- Protéines 20 g 41%
- Glucides 0,5 g 0%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 2 g 10%
- Fibres 0,7 g 3%
- Sodium 3070 mg 133%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine D 2,4 µg 12%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 2,9 mg 18%
- Acide pantothénique (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Vitamine B12 12,8 µg 533%
Minéraux
- Calcium 141 mg 11%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 120 mg 29%
- Phosphore 146 mg 12%
- Potassium 177 mg 4%
- Zinc 1,9 mg 18%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 40,9 µg 74%
- Iode 11,6 µg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0,5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0,2 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0,7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1,2 g | 28 g |
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Questions sur : Anchois, filets, marinés, semi-conserve, égouttés (aliment moyen)
Faut-il rincer les filets d’anchois marinés avant de les manger ?
Non, ils sont prêts à consommer. Si leur goût vous paraît trop salé ou vinaigré, passez-les rapidement sous l’eau froide puis épongez-les ; ils seront moins puissants, mais aussi moins savoureux.
Comment conserver les anchois marinés après ouverture ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur liquide ou recouverts d’huile, dans un récipient fermé. Servez-vous avec un ustensile propre et suivez le délai indiqué sur l’emballage après ouverture.
Dans quels plats utiliser les filets d’anchois marinés ?
Ajoutez-les à une salade niçoise, une pissaladière ou des pommes de terre tièdes. Leur acidité relève aussi une vinaigrette, des tomates ou des légumes grillés.
Que faire si les anchois marinés sont trop acides pour une recette ?
Remplacez-les par des anchois salés à l’huile, en réduisant le sel de la recette : leur goût est plus umami et moins vinaigré. Pour une option sans poisson, quelques olives noires hachées apportent du salé, mais pas la même profondeur.
Quelle est la différence entre les anchois marinés et les anchois salés à l’huile ?
Les marinés sont généralement assaisonnés avec un liquide acide, ce qui leur donne une saveur vive et une texture plus ferme. Les filets salés à l’huile sont plus fondants et plus intenses ; ils apportent 3 600 mg de sodium pour 100 g, contre 3070 mg pour les anchois marinés.
Les anchois marinés sont-ils très salés ?
Oui : même égouttés, ils restent salés. Une petite portion de 20 g apporte 614 mg de sodium ; évitez donc de saler d’emblée le plat qui les accompagne.
Les anchois marinés contiennent-ils beaucoup de protéines ?
Oui, ils en apportent 20 g pour 100 g. Une petite portion de 20 g en fournit 4,1 g, mais leur goût marqué suffit souvent à assaisonner un plat.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26700 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
