Zanahoria, zumo fresco

Tritura las zanahorias bien lavadas y troceadas con un poco de agua en una batidora de vaso; después, pasa la mezcla por un colador fino o una bolsa para bebidas vegetales. Si prefieres conservar la pulpa, no la cueles.

No es imprescindible: lávalas y frótalas bien bajo el grifo para retirar la tierra. Pela las zonas dañadas o ásperas; si la piel está limpia y en buen estado, puedes dejarla.

Guárdalo en una botella limpia, bien cerrada y refrigerada, y procura tomarlo el mismo día. Antes de beberlo, agítalo: la pulpa suele separarse y quedar en el fondo.

Combina bien con naranja, manzana o jengibre. Para un batido más espeso, tritúralo con plátano; también puedes añadirlo a una crema de zanahoria o a una sopa de verduras.

La zanahoria entera conserva más fibra: aporta 2,4 g por 100 g, frente a 0,6 g en el zumo. Además, masticarla lleva más tiempo; el zumo resulta práctico, pero se bebe deprisa.

Escoge zanahorias firmes, lisas y sin partes blandas, moho ni grietas profundas. Las que tienen hojas, si están frescas y verdes, también son buena señal; retíralas antes de guardarlas porque consumen humedad de la raíz.