Sopa de maíz

Sofríe cebolla y puerro, añade los granos desgranados y caldo, y cuece a fuego suave unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Tritura una parte para darle cuerpo y deja el resto entero.

Sí: escúrrelo y enjuágalo, y añádelo al final, durante los últimos 5 minutos de cocción, porque ya está cocido. Así no queda demasiado blando.

Cuece una patata pequeña junto con el maíz y tritura la sopa; también puedes triturar solo una parte de los granos y devolverla a la olla. Si la quieres más ligera, añade caldo poco a poco.

La patata, el puerro y el pimiento quedan muy bien con el dulzor del maíz; para una sopa más completa, añade pollo desmenuzado. La chowder de maíz suele llevar también patata, cebolla y leche o nata.

Guárdala en un recipiente cerrado y refrigérala antes de que pasen dos horas; consúmela en un máximo de 3 días y recalienta toda la sopa hasta que hierva. Se puede congelar durante 2 o 3 meses, aunque las versiones con nata pueden separarse al descongelar.

La sopa de maíz suele llevar granos enteros o triturados parcialmente y caldo; la crema de maíz dulce queda más fina y a menudo lleva leche o nata. Para espesar la sopa sin lácteos, basta con triturar una parte de los granos.