Lo que hay en tu plato
Sopa de gulash
Calorías e información nutricional
casera
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 106 kcal —
- Proteínas 7,7 g 15%
- Hidratos de carbono 7,2 g 3%
- Grasas 5,8 g 7%
- Grasas saturadas 1,1 g 6%
- Fibra 1,2 g 4%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 545 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 32 µg 4%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Biotina (B7) 0,6 µg 2%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 0,99 mg 6%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fósforo 78 mg 6%
- Potasio 317 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,1 mg 4%
- Selenio 2 µg 4%
- Yodo 6 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 7,7 g | 7,2 g | 5,8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,9 g | 3,6 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 12 g | 11 g | 8,7 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 15 g | 14 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 19 g | 18 g | 15 g |
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Preguntas sobre sopa de gulash
¿Qué carne queda más tierna en la sopa de gulash?
El morcillo o la aguja, cortados en dados, quedan muy tiernos con una cocción lenta. Dóralos por tandas y cuécelos a fuego suave, tapados, alrededor de 1 hora y media o hasta que se deshagan al pincharlos; añade la patata durante los últimos 25 minutos.
¿Cuándo se añade el pimentón a la sopa de gulash?
Aparta la cazuela del fuego antes de echarlo y remueve unos segundos; así no se quema, porque el pimentón quemado amarga. Incorpora enseguida el caldo o el agua.
¿Cómo se conserva la sopa de gulash?
Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. También puedes congelarla hasta 3 meses; la patata puede quedar algo harinosa al descongelarla.
¿Con qué se acompaña la sopa de gulash?
El pan de corteza crujiente va muy bien para mojar en el caldo. En Hungría también se sirve con csipetke, pequeños trozos de masa que se cuecen directamente en la sopa.
¿Qué puedo usar en vez de carne para hacer sopa de gulash?
Para una versión sin carne, sustituye la ternera por champiñones y alubias blancas: añade los champiñones al sofrito y las alubias cocidas al final, solo para calentarlas. Mantén el pimentón y la cebolla para conservar el carácter del plato.
¿En qué se diferencia la sopa de gulash del gulash?
La sopa de gulash lleva más caldo y se come con cuchara; el gulash que suele servirse como guiso queda más espeso y tiene menos líquido. En la cocina húngara, el gulyás tradicional es una sopa.
¿Qué significa «gulash»?
El nombre procede del húngaro gulyás, que significa «pastor de ganado». El plato se asocia a los pastores húngaros, que cocinaban carne con cebolla y pimentón.
Fuente: CoFID (UK) 17-796 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
