Queso Stilton

Sácalo de la nevera entre 30 y 60 minutos antes de servirlo: templado desprende mejor su aroma y se desmenuza con facilidad. Puedes ponerlo en una tabla o deshacerlo sobre el plato.

Desmenúzalo en una ensalada o una patata asada, o añádelo al final a una sopa de brócoli para que se funda sin hervir. También da sabor a salsas para pasta.

La pera, la manzana, el apio y las nueces equilibran su sabor intenso. También combina con chutney y con un vino dulce como el Oporto.

Envuélvelo primero en papel para queso o papel de horno y guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera; así no se reseca ni impregna otros alimentos de olor. Sácalo un rato antes de comerlo.

Sí, en porciones bien envueltas. Al descongelarlo lentamente en la nevera puede quedar más quebradizo, por lo que resulta más práctico usarlo después en sopas o salsas.

La corteza natural se puede comer, aunque su sabor y textura son más intensos que los del interior. Si no te gusta, retírala antes de servir.

El azul tiene vetas de moho azul repartidas por la pasta; el blanco no. El Stilton blanco suele venderse también mezclado con ingredientes como fruta.

El nombre procede del pueblo inglés de Stilton, pero el queso protegido con ese nombre se elabora en los condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. La pasta azul se airea mediante perforaciones para que se desarrollen sus vetas.