Pastel de baklava con nueces y miel

Pincela cada lámina con mantequilla derretida, sin empaparla, y hornea el pastel a 180 °C hasta que esté bien dorado, normalmente entre 35 y 45 minutos. Si lleva almíbar de miel, viértelo sobre el pastel recién salido del horno.

Sí: suele quedar mejor unas horas después de añadir el almíbar, cuando las capas lo han absorbido. Guárdalo tapado a temperatura ambiente y no lo metas en la nevera, porque la humedad puede ablandar la masa.

Sí, en porciones bien envueltas y dentro de un recipiente hermético. Descongélalo a temperatura ambiente y, para recuperar algo de crujiente, caliéntalo unos minutos en el horno a 150 °C.

Su dulzor combina bien con café solo o té negro sin azúcar. También puedes servirlo con yogur natural, que aporta un contraste ácido, o con una bola de helado poco dulce.

El baklava suele alternar capas finas de masa filo con frutos secos y se empapa con almíbar de miel; una tarta de frutos secos suele tener una base de masa más compacta. El pastel de baklava aporta 10 g de proteína por 100 g, frente a 7,6 g de la tarta de frutos secos.

A menudo contiene nueces, gluten de la masa filo y mantequilla; algunas recetas también llevan otros frutos secos. Si tienes que evitar alguno, comprueba los ingredientes y evita que el pastel entre en contacto con utensilios o superficies contaminados.