Datil

Sí, salvo que lo compres deshuesado: abre el dátil a lo largo y saca el hueso. Si vas a triturarlo, comprueba también que no quede ningún fragmento.

Déjalos en remojo en agua caliente unos 10 minutos y escúrrelos antes de triturarlos o picarlos. El agua del remojo también sirve para aligerar una pasta de dátiles.

Guárdalos en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Si hace calor o quieres conservarlos durante más tiempo, mételos en la nevera; también se pueden congelar.

Quedan bien rellenos de almendra o queso, picados en ensaladas y mezclados con frutos secos para hacer bolitas energéticas. También se usan en tartas y en guisos de inspiración norteafricana, como los tajines.

Sí: tritura dátiles deshuesados con un poco de agua hasta obtener una pasta y úsala para endulzar batidos, gachas o masas húmedas. En bizcochos puede cambiar la textura y aportar humedad, así que no siempre sustituye al azúcar en la misma proporción.

Son el fruto de la palmera datilera en distintos momentos de maduración y con diferente contenido de agua. Los que suelen venderse como dátiles son más secos y concentrados; los frescos son más jugosos y menos arrugados.

Retira siempre el hueso y corta la pulpa en trozos pequeños, porque es pegajosa y puede resultar difícil de masticar. Ofrécela con el niño sentado y vigilado.