Lo que hay en tu plato
Crema tártara
Calorías e información nutricional
agentes leudantes
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 258 kcal —
- Proteínas 0 g 0%
- Hidratos de carbono 61 g 22%
- Grasas 0 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0,2 g 1%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 52 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerales
- Calcio 8 mg 1%
- Hierro 3,7 mg 21%
- Magnesio 2 mg 0%
- Fósforo 5 mg 0%
- Potasio 16500 mg 351%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganeso 0,21 mg 9%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 ración | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 raciones | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ ración | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 raciones | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 raciones | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Preguntas sobre crema tártara
¿Para qué sirve la crema tártara en repostería?
Aporta acidez y ayuda a estabilizar las claras montadas para merengues y soufflés. También dificulta que el azúcar cristalice en almíbares y glaseados.
¿Cuánta crema tártara se añade a las claras?
Como referencia, añade 1/8 de cucharadita por clara cuando empieces a batir. Sigue batiendo hasta que las claras estén firmes.
¿Con qué puedo sustituir la crema tártara?
Para estabilizar claras, puedes usar 1/2 cucharadita de zumo de limón o vinagre por cada 1/4 de cucharadita de crema tártara. El líquido puede alterar ligeramente la proporción de la receta.
¿Se puede sustituir por levadura química?
Si la receta lleva bicarbonato y crema tártara, puedes sustituir ambos por levadura química: por cada 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de crema tártara, usa 1 cucharadita y media de levadura química.
¿Cómo se conserva la crema tártara?
Guárdala en un bote hermético, en un armario fresco y seco, lejos del vapor y la humedad, que pueden apelmazarla.
¿De dónde sale la crema tártara?
Se obtiene de cristales de bitartrato potásico que aparecen durante la elaboración y maduración del vino. Después se purifican y se muelen hasta conseguir el polvo.
¿La crema tártara es lo mismo que la salsa tártara?
No. La crema tártara es un polvo ácido usado en repostería; la salsa tártara es una salsa fría, normalmente hecha con mayonesa, pepinillos y otros ingredientes.
Fuente: USDA FoodData Central 175041 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
