Cerveza bock

Sírvela fresca, pero no helada: entre 8 y 12 °C suele apreciarse mejor su carácter maltoso. Las bock más claras pueden servirse algo más frescas.

Su sabor intenso acompaña carnes asadas o guisadas, salchichas y quesos curados. También puede equilibrar platos con salsas oscuras y sabrosas.

Sí: úsala para desglasar la sartén después de dorar carne o sustituye con ella parte del caldo de un guiso. Añádela poco a poco, porque al reducirse puede concentrar el amargor.

Guarda las botellas sin abrir en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y de la luz directa. No la congeles; para disfrutar mejor su aroma, enfríala antes de servir.

Sí. La bock es una familia de cervezas lager, normalmente más fuerte y con más sabor a malta que una lager corriente; hay versiones claras, como la Maibock, y otras oscuras.

El nombre se relaciona con la ciudad alemana de Einbeck, conocida por elaborar cerveza fuerte. En alemán, «Bock» también significa «macho cabrío», por eso a veces aparece una cabra en las etiquetas.

Sí: aporta 61 kcal por cada 100 g, frente a 42 kcal de la cerveza. La diferencia se debe en parte a que la bock suele tener más alcohol y más cuerpo.

No, aunque las bock fuertes se han asociado tradicionalmente con los meses fríos. La Maibock, más clara, se elabora para la primavera; hoy puedes encontrar estas cervezas durante todo el año.