Cerveza lager

El nombre viene del alemán *lagern*, «almacenar»: estas cervezas maduran en frío. Se elaboran con levaduras de fermentación baja, que trabajan a temperaturas más frescas que las usadas para muchas ales.

Una lager rubia suele servirse bien fría, entre 4 y 7 °C. Si es más oscura o intensa, puedes dejar que se temple un poco para apreciar mejor sus aromas.

Guárdala en un lugar fresco y oscuro, lejos de cambios bruscos de temperatura. Si la enfrías, déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

Una vez abierta, pierde gas y aroma con rapidez. Tápala y guárdala en la nevera; estará mejor si la terminas ese mismo día.

Sí: su sabor relativamente limpio funciona en rebozados y para desglasar una sartén o añadir líquido a un guiso. En un rebozado, mézclala fría con la harina justo antes de freír para que quede más ligero.

Va bien con pescado frito, salchichas, patatas asadas y platos especiados. Su frescor también acompaña comidas saladas y crujientes sin tapar sus sabores.

La diferencia principal está en la levadura y la fermentación: las lager se fermentan a menor temperatura y suelen madurar en frío; las ale fermentan a temperaturas más cálidas. Eso influye en el perfil, aunque el sabor también depende del estilo y los ingredientes.

Sí. La pilsner es un estilo de lager, normalmente clara y con un amargor de lúpulo perceptible; no todas las lager son pilsner.