Lo que hay en tu plato
Cangrejo de río
Calorías e información nutricional
cocido
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 82 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,9 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 288 mg 13%
- Colesterol 231 mg 77%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 16,9 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,06 µg 0%
- Vitamina E 3,6 mg 24%
- Vitamina K 0,13 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 2,8 mg 17%
- Vitamina B6 2,6 mg 154%
- Folato (B9) 32,4 µg 8%
- Vitamina B12 2,3 µg 94%
Minerales
- Calcio 72,5 mg 6%
- Hierro 4,5 mg 25%
- Magnesio 27,5 mg 7%
- Fósforo 138 mg 11%
- Potasio 87,5 mg 2%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,3 mg 33%
- Manganeso 0,05 mg 2%
- Selenio 62,5 µg 114%
- Yodo 106 µg 71%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9,1 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 37 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 46 g | 0 g | 2,2 g |
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Preguntas sobre cangrejo de río
¿Cómo se cuece el cangrejo de río?
Échalo en agua con sal cuando hierva y cuécelo unos 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Está hecho cuando la carne queda opaca y la cáscara adquiere un color rojizo; después puedes enfriarlo en agua con hielo para cortar la cocción.
¿Hay que quitarle el intestino al cangrejo de río?
No es imprescindible, pero puedes retirar el conducto oscuro de la cola: sujeta la aleta central, gírala con suavidad y tira de ella para extraerlo. Así eliminas también posibles restos de arena.
¿Cómo se conserva el cangrejo de río fresco?
Si está vivo, guárdalo en un recipiente ventilado, cubierto con un paño húmedo y en el frigorífico; no lo dejes sumergido en agua. Cocínalo cuanto antes y no uses ejemplares que encuentres muertos antes de cocinarlos.
¿Cómo se guardan las sobras de cangrejo de río?
Enfríalas y mételas en un recipiente cerrado en el frigorífico antes de que pasen dos horas; consúmelas en un máximo de dos días. También puedes congelar la carne ya cocida y descongelarla lentamente en el frigorífico.
¿Con qué se suele preparar el cangrejo de río?
Queda muy bien en salsa de tomate, ajo y guindilla, como en los cangrejos a la riojana. También puedes añadirlo a un arroz o servirlo con patatas cocidas y una salsa ligera.
¿El cangrejo de río es lo mismo que el cangrejo de mar?
No: el cangrejo de río vive en agua dulce y tiene el cuerpo alargado y una cola visible; los cangrejos marinos suelen tener el cuerpo más ancho y corto. Ambos son crustáceos, pero no son el mismo animal.
¿Qué nutrientes destacan en el cangrejo de río?
Es alto en selenio y vitamina B6, y fuente de yodo y vitamina B12. También aporta proteínas: 18 g por cada 100 g.
¿Se puede comer cangrejo de río crudo?
Es mejor no comerlo crudo: cuécelo por completo hasta que la carne esté opaca. Es un crustáceo y puede provocar alergia; si tienes alergia a los crustáceos, no lo comas.
Fuente: Fineli (Finland) 28986 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
