Calabacín

Córtalo en rodajas de alrededor de un centímetro, sécalas y cocínalas en una plancha muy caliente, unos 2–3 minutos por cada lado. No llenes la plancha: si las rodajas se amontonan, se cuecen en vez de dorarse.

No; basta con lavarlo y cortar los extremos, porque la piel fina se come y ayuda a que las rodajas mantengan su forma. Si es muy grande y tiene la piel dura, puedes pelarlo y retirar las semillas centrales.

Guárdalo sin lavar, seco y entero en el cajón de las verduras de la nevera; lávalo justo antes de usarlo. Procura gastarlo en unos 4–5 días, antes de que se ablande o aparezcan zonas hundidas.

Sí, aunque al descongelarlo queda más blando y va mejor en cremas, sopas o pisto que a la plancha. Córtalo en rodajas o dados, escáldalo 2 minutos en agua hirviendo, enfríalo enseguida en agua con hielo y sécalo bien antes de congelarlo.

Es uno de los ingredientes del pisto y queda bien en tortilla, crema de calabacín o relleno al horno. Para una guarnición sencilla, saltéalo con ajo y mézclalo con tomate o hierbas frescas.

Sí: lávalo bien y córtalo en láminas finas para ensaladas o para mojar en una salsa. Si sabe muy amargo, no lo comas y deséchalo.

Botánicamente es un fruto: se desarrolla a partir de la flor y contiene semillas. En la cocina se trata como una verdura.