Brandy

Es una bebida espirituosa que se obtiene destilando vino; algunos brandis se elaboran a partir de otras frutas fermentadas. Muchos envejecen en barricas de madera, que les aportan color y aromas.

Puedes servirlo solo, en una copa de balón o de tulipa, ligeramente templado por la mano; no hace falta calentarlo. Para apreciar mejor sus aromas, evita servirlo muy frío.

Ciérrala bien y guárdala de pie, en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. A diferencia del vino, no sigue envejeciendo en la botella.

Se añade a salsas para carnes, como la del solomillo al brandy, y a postres como las natillas o la crema catalana. Para cocinar, incorpóralo a la salsa y deja que hierva unos minutos.

En una salsa o un guiso, puedes usar coñac o un aguardiente de vino; para un postre, también sirve zumo de manzana o de uva si prefieres evitar el alcohol, aunque el resultado será más dulce.

El coñac es un tipo de brandy: se elabora en la región francesa de Cognac, con uvas y métodos de producción específicos. El brandy es una categoría más amplia, con bebidas de distintos lugares y materias primas.