Bourbon

Debe elaborarse en Estados Unidos y su mezcla de cereales ha de contener al menos un 51 % de maíz. Además, se envejece en barricas nuevas de roble carbonizado, que le aportan notas de vainilla y madera.

Puedes servirlo solo, en un vaso bajo, o con un cubito grande de hielo, que se derrite despacio. Para apreciar mejor sus aromas, prueba primero un sorbo solo; unas gotas de agua pueden suavizarlo.

Machaca un terrón de azúcar con dos golpes de amargo aromático y un chorrito de agua; añade 45 ml de bourbon y hielo, y remueve. Termina con una piel de naranja.

Sus notas tostadas acompañan bien carnes a la barbacoa, costillas glaseadas y platos con salsa dulce y especiada. También queda bien con tarta de nueces pecanas o chocolate negro.

Ciérrala bien y guárdala de pie, en un lugar fresco y oscuro, lejos del sol y de fuentes de calor. No necesita refrigeración; una vez abierta, no sigue envejeciendo en la botella.

En cócteles y recetas, puedes usar whisky de centeno: dará un resultado más especiado y menos dulce. Otros whiskies también sirven, pero su sabor puede cambiar más el plato o la bebida.

Sí: puedes añadir un chorrito para desglasar una sartén de carne o incorporarlo a una salsa barbacoa o a un postre. Déjalo hervir unos minutos para que se reduzca; no des por hecho que el calor elimina todo el alcohol.