Aliño para ensalada

Mezcla tres partes de aceite de oliva con una de vinagre o zumo de limón, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Agítalo en un tarro cerrado hasta que emulsione.

Sí, sobre todo si lleva aceite y vinagre: se separan al reposar. Agita el envase justo antes de servir para repartir bien los ingredientes.

Empieza con una cucharada por persona, remueve y añade un poco más solo si hace falta. Es más fácil repartirlo bien si lo echas poco a poco y mezclas la ensalada antes de servir.

Justo antes de llevarla a la mesa. Si la aliñas con antelación, la sal y el ácido del vinagre o el limón ablandan las hojas.

Guarda los aliños comerciales como indique el envase, porque algunos necesitan refrigeración y otros no. El aliño casero se conserva tapado en la nevera; si lleva ajo o hierbas frescas, úsalo pronto.

La patata cocida queda bien con una vinagreta de mostaza y hierbas, o con un aliño cremoso de yogur y limón. Mézclala con el aliño mientras aún está templada para que lo absorba mejor.

Mezcla aceite de oliva con vinagre o limón y una pizca de sal. Para darle más cuerpo, añade mostaza; para una ensalada cremosa, puedes usar yogur natural con limón y pimienta.

«Aliño» es un término amplio para las salsas que se añaden a la ensalada. La vinagreta es un tipo de aliño, normalmente elaborado con aceite y vinagre o algún otro ingrediente ácido.