Saiba o que tem no seu prato
Rabada
Calorias e informação nutricional
apenas carne, cozida, pesada com gordura e ossos
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 92 kcal —
- Proteínas 12 g 23%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 5,1 g 7%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 72 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Ácido pantotênico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnésio 7 mg 2%
- Fósforo 53 mg 4%
- Potássio 65 mg 1%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Cobre 0,1 mg 11%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
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Perguntas sobre rabada
Como tirar o excesso de gordura da rabada?
Depois de cozinhar, leve o caldo à geladeira até a gordura endurecer na superfície; retire-a com uma colher antes de aquecer. Se for servir na hora, incline a panela e recolha a gordura que se acumula nas bordas.
Quanto tempo a rabada leva para ficar macia?
Na panela de pressão, conte cerca de 45 a 60 minutos depois que pegar pressão; na panela comum, pode levar de 2 a 3 horas em fogo baixo. Está pronta quando a carne se solta do osso com facilidade.
Como fazer rabada na panela de pressão?
Doure os pedaços, refogue cebola, alho e tomate, cubra com água ou caldo e cozinhe sob pressão por 45 a 60 minutos. Espere a pressão sair, retire a gordura do caldo e finalize com agrião, se quiser.
O que servir com rabada?
A combinação clássica é rabada com agrião, polenta cremosa ou angu. Arroz branco e farinha de mandioca também acompanham bem o molho encorpado.
Como escolher rabada no açougue?
Prefira pedaços com carne vermelha, gordura clara e cheiro fresco, sem partes escurecidas ou pegajosas. Peça cortes de espessura parecida para cozinharem por igual.
Como guardar rabada cozida?
Guarde a rabada em recipiente tampado na geladeira por até três dias, de preferência junto com o molho para a carne não ressecar. Para congelar, divida em porções e use em até três meses.
Rabada e rabo de boi são a mesma coisa?
Sim. Rabada é o prato feito com o rabo bovino, cortado em rodelas com osso e cozido lentamente até a carne amaciar.
Rabada é rica em proteína?
Uma porção de 100 g fornece 12 g de proteína e 3,3 mg de zinco. A rabada também contém 1 µg de vitamina B12.
Fonte: CoFID (UK) 50-494 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
