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Kouign-amann
Calorias e informação nutricional
bolo de pão de leite amanteigado e caramelizado, embalado
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 489 kcal —
- Proteínas 3,6 g 7%
- Carboidratos 53 g 19%
- Gorduras 29 g 37%
- Gorduras saturadas 20 g 99%
- Fibras 1,5 g 5%
- Açúcares 28 g —
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 489 | 3,6 g | 53 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 245 | 1,8 g | 27 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 734 | 5,5 g | 80 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 978 | 7,3 g | 106 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1223 | 9,1 g | 133 g | 72 g |
Perguntas sobre kouign-amann
O que é kouign-amann e como ele é feito?
É uma massa amanteigada da Bretanha, na França, feita com massa fermentada que recebe camadas de manteiga e açúcar em dobras sucessivas. Ao assar, o açúcar carameliza e forma uma crosta dourada e crocante.
Por que o kouign-amann fica crocante por fora e macio por dentro?
As dobras criam camadas de massa e manteiga, enquanto o açúcar derrete e carameliza nas bordas e na base. Para esse contraste, a massa precisa assar até ficar bem dourada, sem sair do forno ainda pálida.
Como aquecer kouign-amann sem deixá-lo borrachudo?
Aqueça no forno preaquecido a 160 °C por cerca de 5 minutos, até a casquinha voltar a ficar crocante. Evite o micro-ondas, que amolece o caramelo.
Como guardar kouign-amann para ele não perder a crocância?
Depois de esfriar, guarde em recipiente bem fechado à temperatura ambiente e consuma em até dois dias. A geladeira tende a deixar a massa menos agradável; para guardar por mais tempo, congele bem embalado.
Dá para fazer kouign-amann em casa?
Sim, mas a massa exige tempo: faça as dobras com manteiga fria e leve à geladeira entre elas para que a manteiga não derreta nem escape. Use uma forma bem untada, pois o açúcar caramelizado pode grudar.
Com o que servir kouign-amann?
Ele combina com café ou chá sem açúcar, que equilibram a doçura e a manteiga. Também fica bom com frutas frescas, como maçã ou pera, servidas ao lado.
O que significa o nome kouign-amann?
O nome vem do bretão: “kouign” significa bolo e “amann”, manteiga. A especialidade é associada à cidade de Douarnenez, na Bretanha.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 23023 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
