Granulado de chocolate

Passe o brigadeiro no granulado enquanto ainda estiver morno e com a superfície ligeiramente pegajosa. Se a massa já tiver esfriado e estiver seca, umedeça de leve as mãos ao enrolar.

Pode, mas misture-o à massa por último e com movimentos delicados para não tingir tudo nem concentrar os granulados no fundo. Em bolos que assam por bastante tempo, parte pode amolecer; para manter a decoração, espalhe-o sobre a cobertura depois de assar.

Mantenha-o bem fechado, em local fresco e seco, longe do sol e do calor do fogão. A geladeira pode causar condensação quando a embalagem é aberta, deixando os granulados úmidos e grudados.

Ele fica bem em beijinho, bolo de cenoura com cobertura de chocolate, cupcakes, cookies e sorvete. Para decorar chantilly ou uma cobertura cremosa, coloque-o pouco antes de servir para preservar a crocância.

Para manter a textura crocante, use raspas ou flocos de chocolate; para um acabamento colorido, confeitos de açúcar. Em brigadeiros, cacau em pó também funciona, mas deixa uma cobertura menos crocante e mais intensa.

O granulado costuma ser pequeno e estreito, próprio para enrolar brigadeiros e cobrir doces. Os flocos são mais largos e achatados, e aparecem mais na decoração de bolos, sobremesas e bebidas.

Leia a lista de ingredientes: ela informa se há chocolate ou cacau e qual gordura foi usada. O aspecto escuro, sozinho, não garante que o produto seja feito de chocolate.