Flocos de chocolate

Misture-os à massa por último, já enfarinhados de leve, para reduzir a chance de afundarem. Em biscoitos, espalhe alguns por cima antes de assar para deixá-los visíveis.

Sim. Aqueça em banho-maria, sem deixar a água tocar o recipiente, e mexa até derreter; também dá para usar o micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles. Se os flocos forem próprios para decoração, podem não derreter com a mesma textura de um chocolate em barra.

Feche bem a embalagem ou transfira os flocos para um pote hermético e mantenha em local fresco, seco e longe do sol. Evite a geladeira: a umidade pode deixar a superfície esbranquiçada e alterar a textura.

Eles ficam bons com banana, morango, castanhas e coco, além de iogurte, mingau, sorvete e panquecas. Para decorar brigadeiro, cupcakes e bolos, coloque-os por cima no final.

Pode, especialmente para decorar doces e coberturas; o granulado costuma ser menor e fica mais distribuído. Em massas de bolo e biscoito, use a mesma quantidade, mas espere uma textura diferente.

Para misturar em massas, prefira flocos firmes e de tamanho parecido, que mantenham melhor o formato no forno. Para derreter ou cobrir sobremesas, escolha flocos de chocolate de verdade, não confeitos para decoração.

Comece com uma colher de sopa e misture ou salpique por cima; essa quantidade já dá sabor e textura sem dominar o prato. No mingau quente, acrescente no fim para que os flocos amoleçam sem se dissolver por completo.