Datil

Prefira frutas inteiras, sem sinais de mofo nem cheiro azedo. As mais macias devem ceder levemente ao toque; uma camada esbranquiçada pode ser apenas açúcar cristalizado, mas descarte se parecer felpuda.

Cubra-as com água morna por cerca de 10 minutos e escorra antes de bater ou picar. Para uma pasta, bata as frutas sem caroço com pequenas colheradas da água até chegar à consistência desejada.

Faça um corte no sentido do comprimento e abra a fruta para retirar o caroço com os dedos. Para rechear, mantenha as duas metades unidas de um lado e coloque no lugar do caroço uma castanha ou um pouco de queijo.

Guarde-as em recipiente bem fechado, em local fresco e seco; se o ambiente for quente ou úmido, mantenha o recipiente na geladeira. Para congelar, embale em porções: elas descongelam rapidamente à temperatura ambiente.

Elas combinam com nozes, amêndoas, canela, iogurte e queijos salgados. Use picadas em saladas e cuscuz, recheadas com queijo ou batidas em vitaminas e pastas para adoçar naturalmente.

Retire os caroços, hidrate as frutas secas em água morna por 10 minutos e bata com um pouco da água até formar uma pasta lisa. Guarde em pote fechado na geladeira e use para adoçar mingaus, bolos e molhos.

Uma porção de 30 g fornece 2,1 g de fibras. Como são doces e concentradas, algumas unidades pequenas já podem adoçar um lanche ou uma receita.

Uma porção prática é cerca de 30 g, o que costuma corresponder a duas ou três tâmaras grandes. Elas são concentradas e fáceis de comer em sequência, então separar a porção antes ajuda a controlar a quantidade.