barra de chocolate Special Dark

Pique em pedaços e aqueça no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada pausa; pare quando ainda restarem alguns pedacinhos e termine de derreter com o calor residual. Para derreter em banho-maria, mantenha a tigela sem tocar na água e evite que o vapor entre em contato com o chocolate.

Sim. Pique e misture à ganache já quente, fora do fogo; para brigadeiro, use-a no lugar do chocolate ao leite, sabendo que o resultado fica mais intenso e menos doce. Como a barra pode conter açúcar e outros ingredientes além do cacau, o sabor não será igual ao de chocolate culinário puro.

Feche bem a embalagem ou coloque a barra em um pote hermético e deixe em local fresco, seco e longe do sol e de cheiros fortes. Evite a geladeira, que pode deixar o chocolate esbranquiçado por condensação; se o ambiente estiver muito quente, embale-o bem antes de refrigerar.

Ela combina com café, morango, banana, laranja e castanhas. Pique sobre mingau ou frutas, ou use em brownies e cookies; pedaços maiores mantêm melhor a textura, enquanto raspas derretem rapidamente.

Em brownies, cookies e coberturas, geralmente funciona se você picar a barra; a receita pode ficar mais doce e menos intensa do que com chocolate culinário. Em receitas que dependem de uma proporção precisa de cacau e gordura, como algumas mousses e ganaches, o resultado pode mudar.

Não necessariamente: Special Dark é o nome de um produto, enquanto “chocolate amargo” descreve um tipo de chocolate, e a quantidade de cacau pode diferir. Por 100 g, o chocolate amargo listado tem 591 kcal e 11 g de ferro; a barra de chocolate Special Dark tem 556 kcal e 2,1 mg de ferro.

Uma porção prática é um pedaço de cerca de 17 g; para dividir como sobremesa, dois ou três quadradinhos costumam bastar. A barra inteira pode ter 41 g ou 73 g, conforme o tamanho.