Torta alla frutta secca

Tritala grossolanamente e mescolala con un cucchiaino di farina preso dal totale della ricetta; incorporala per ultima, con movimenti delicati. Pezzi troppo grandi o un impasto molto fluido tendono a scendere sul fondo.

Disponila in un solo strato su una teglia e tostala a 160 °C per circa 8–10 minuti, mescolando a metà cottura. Lasciala raffreddare del tutto prima di aggiungerla all’impasto: sprigiona più aroma e non ne altera la consistenza.

Quando è completamente fredda, tienila in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 3 giorni, se non contiene creme o farciture deperibili. Puoi anche congelarla a fette, ben avvolte, e scongelarle a temperatura ambiente.

Sta bene con caffè o tè e con una cucchiaiata di yogurt bianco o ricotta, che bilancia la dolcezza. Per un dessert, puoi accompagnarla con pere fresche o con una composta non troppo zuccherata.

Per una versione senza frutta a guscio, prova semi di zucca o di girasole tostati e tritati; danno croccantezza, ma un aroma diverso. Se la sostituzione è dovuta a un’allergia, evita anche utensili e superfici contaminati.

La torta alle noci contiene noci come ingrediente caratterizzante; la torta alla frutta secca può invece combinare noci, nocciole, mandorle o altra frutta a guscio. Per 100 g, la torta alle noci apporta 467 kcal e 7,6 g di proteine, contro 449 kcal e 8,1 g nella torta alla frutta secca.

Sì: una torta senza farciture cremose spesso si taglia meglio dopo aver riposato una notte, perché l’impasto si assesta. Conservala coperta e aggiungi eventuali decorazioni fresche poco prima di servirla.