Sapere cosa c’è nel piatto
Tapenade
Calorie e valori nutrizionali
purea di capperi, olive nere, acciughe ed erbe aromatiche
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 229 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 22 g 28%
- Grassi saturi 5,4 g 27%
- Fibre 5,3 g 19%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 1280 mg 56%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 13,5 µg 2%
- Vitamina C 1,1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 4,5 mg 30%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 63 mg 5%
- Ferro 4,3 mg 24%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 23 mg 2%
- Potassio 258 mg 5%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,15 mg 17%
- Manganese 0,05 mg 2%
- Selenio 2,2 µg 4%
- Iodio 4,5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
Alimenti simili
Domande su tapenade
Che cos’è la tapenade?
È una crema saporita a base di olive, tritate o pestate con capperi e spesso acciughe, olio e talvolta succo di limone. Si serve soprattutto spalmata o come condimento.
Come si usa la tapenade in cucina?
Spalmala su crostini o pane tostato, oppure aggiungine un cucchiaino a pasta, insalate di legumi o verdure grigliate. Per condire la pasta, stemperala prima con un po’ d’acqua di cottura.
Come si prepara la tapenade in casa?
Trita finemente olive denocciolate e capperi con acciughe, poi incorpora olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema ancora leggermente granulosa. Se i capperi o le acciughe sono molto salati, sciacquali o dissalali prima; assaggia prima di aggiungere altro sale.
Quali olive scegliere per la tapenade?
Le olive nere danno una crema morbida e intensa; quelle verdi un gusto più erbaceo e pungente. In entrambi i casi scegli olive saporite e denocciolate, e dosa con cautela capperi e acciughe perché aggiungono molta sapidità.
Con che cosa si abbina bene la tapenade?
Sta bene con pane croccante, pomodori, uova sode, pesce alla griglia e verdure come zucchine o peperoni. Puoi usarla anche come farcitura per un panino, insieme a formaggio fresco o verdure arrostite.
Come si conserva la tapenade dopo averla aperta?
Tienila in frigorifero, in un barattolo pulito e ben chiuso, e prelevala sempre con un cucchiaio pulito. Se è fatta in casa, consumala entro pochi giorni; uno strato sottile d’olio in superficie aiuta a limitare il contatto con l’aria.
La tapenade contiene sempre acciughe?
No: le acciughe sono comuni, ma non indispensabili. Per una versione senza pesce, omettile e regola il sapore con capperi e olive; controlla anche gli ingredienti se acquisti una tapenade già pronta.
Che differenza c’è tra tapenade e tapenade di olive?
La tapenade è una crema di olive e altri ingredienti; la tapenade di olive è una sua versione in cui le olive sono l’elemento principale. Per cento grammi, la tapenade di olive apporta 326 kcal e 32 g di grassi, contro 229 kcal e 22 g di grassi nella tapenade.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 11043 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
