Sapere cosa c’è nel piatto
latte di pecora
Calorie e valori nutrizionali
fluido
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 108 kcal —
- Proteine 6 g 12%
- Carboidrati 5,4 g 2%
- Grassi 7 g 9%
- Grassi saturi 4,6 g 23%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 44 mg 2%
- Colesterolo 27 mg 9%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 4,2 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 27%
- Niacina (B3) 0,42 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,71 µg 30%
Minerali
- Calcio 193 mg 15%
- Ferro 0,1 mg 1%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 158 mg 13%
- Potassio 137 mg 3%
- Zinco 0,54 mg 5%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 1,7 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 6 g | 5,4 g | 7 g |
| 1 porzione | 245 g | 265 | 15 g | 13 g | 17 g |
| 2 porzioni | 490 g | 529 | 29 g | 26 g | 34 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 132 | 7,3 g | 6,6 g | 8,6 g |
| 3 porzioni | 735 g | 794 | 44 g | 39 g | 52 g |
| 4 porzioni | 980 g | 1058 | 59 g | 53 g | 69 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 9 g | 8 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 12 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 15 g | 13 g | 18 g |
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Domande su latte di pecora
Il latte di pecora si può bere crudo?
È più sicuro scegliere latte pastorizzato o UHT. Il latte crudo può contenere microrganismi nocivi: se lo acquisti crudo, portalo a ebollizione prima di berlo e raffreddalo rapidamente.
Come si usa il latte di pecora in cucina?
Puoi usarlo al posto del latte vaccino in besciamella, budini e riso al latte; il suo gusto pieno si abbina bene anche a zuppe e purè. Per la besciamella, scaldalo prima di versarlo poco alla volta sul roux.
Si può fare lo yogurt con il latte di pecora?
Sì: scaldalo a circa 85 °C, lascialo raffreddare fino a 43 °C, incorpora un po’ di yogurt naturale con fermenti vivi e tienilo al caldo per 6–8 ore. Il risultato è denso e dal sapore deciso.
Come si conserva il latte di pecora dopo l’apertura?
Tieni la confezione ben chiusa in frigorifero e consumala entro il periodo indicato dopo l’apertura. Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore; se è rimasto fuori più a lungo, è prudente scartarlo.
Il latte di pecora è ricco di calcio?
Una porzione da 200 g apporta 386 mg di calcio; è anche una fonte di vitamina B12, con 1,4 µg nella stessa quantità.
Perché il latte di pecora è usato spesso per fare il formaggio?
La sua composizione ricca dà una cagliata consistente e formaggi dal gusto intenso, come pecorino, ricotta di pecora e feta. Rispetto al latte, il formaggio concentra anche l’energia: il formaggio di pecora ne apporta 293 kcal per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 170882 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
