Sapere cosa c’è nel piatto
Harissa
Calorie e valori nutrizionali
salsa piccante, confezionata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 76 kcal —
- Proteine 2,7 g 5%
- Carboidrati 7,3 g 3%
- Grassi 2,9 g 4%
- Grassi saturi 0,5 g 2%
- Fibre 5,1 g 18%
- Zuccheri 6,9 g —
- Sodio 1120 mg 49%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 31,9 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 28 µg 7%
Minerali
- Calcio 78,1 mg 6%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 47,2 mg 11%
- Fosforo 63 mg 5%
- Potassio 710 mg 15%
- Iodio 43,5 µg 29%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2,7 g | 7,3 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,4 g | 3,7 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4,1 g | 11 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5,4 g | 15 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6,8 g | 18 g | 7,3 g |
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Domande su harissa
Che cos’è l’harissa e quanto è piccante?
È una pasta di peperoncini tipica del Maghreb, spesso preparata con aglio, cumino, coriandolo e olio. La piccantezza cambia molto da una ricetta all’altra: comincia con mezzo cucchiaino e aggiungine altra solo dopo aver assaggiato.
Come si usa l’harissa in cucina?
Scioglila in olio e usala per insaporire zuppe, stufati, verdure arrosto o marinature; per una salsa veloce, mescolala con yogurt o succo di limone. Aggiungila poco per volta: il calore si distribuisce nel piatto mentre cuoce.
Come si prepara una marinata con l’harissa?
Mescola harissa, olio, succo di limone e un pizzico di sale, poi spalma il composto su pollo, pesce o verdure prima della cottura. Per il pollo, cuoci finché il centro raggiunge 75 °C; la marinata che ha toccato carne cruda non va riutilizzata senza bollirla.
Come si conserva l’harissa dopo aver aperto il barattolo?
Tienila in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, e prelevala sempre con un cucchiaio pulito. Se è una pasta confezionata, segui le indicazioni di conservazione riportate sulla confezione.
In quali piatti si usa tradizionalmente l’harissa?
È un condimento molto usato nella cucina del Maghreb: accompagna il couscous e insaporisce zuppe, legumi e piatti di carne. Sta bene anche in un panino o mescolata a una salsa per verdure e patate.
Con cosa si abbina bene l’harissa per attenuarne il piccante?
Yogurt, tahina, limone e olio ne rendono il sapore più morbido; anche ceci, patate e verdure dolci come carote e zucca bilanciano il peperoncino. Per una salsa, mescola un cucchiaino di harissa con yogurt e qualche goccia di limone.
L’harissa contiene molto sale?
Può essere piuttosto salata: 1120 mg per 100 g. Usala come condimento e assaggia prima di aggiungere altro sale al piatto.
L’harissa è una fonte di vitamina C?
Sì: apporta 31,9 mg di vitamina C per 100 g. La quantità effettiva che mangi dipende dalla piccola dose usata per insaporire.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 11112 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
