Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di alce
Calorie e valori nutrizionali
cotto, arrosto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 134 kcal —
- Proteine 29 g 59%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterolo 78 mg 26%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
- Colina 115 mg 21%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 4,2 mg 23%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 176 mg 14%
- Potassio 334 mg 7%
- Zinco 3,7 mg 33%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 porzione | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porzioni | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2,4 g |
Alimenti simili
- Carne di alce macinatacrudo172 kcal / 100 g
- Carne di alce essiccatacarne di selvaggina, indigena, alce, essiccato375 kcal / 100 g
- Alcecrudo111 kcal / 100 g
- Arrosto di alcearrosto al forno124 kcal / 100 g
- Carne di cervocruda120 kcal / 100 g
- Fegato di alcecarne di selvaggina, indigeno, arrosto170 kcal / 100 g
- Polmone di alcecarne di selvaggina, indigeno, arrosto117 kcal / 100 g
- Carne di caribùcarne di selvaggina, cotto, arrosto167 kcal / 100 g
- Grasso di alcecarne di selvaggina, indigeno, cotto792 kcal / 100 g
- Filetto di alcesolo parte magra separabile, cotta, alla griglia162 kcal / 100 g
Domande su carne di alce
Che sapore ha la carne di alce e come si cucina senza seccarla?
Ha un gusto intenso, simile a quello della selvaggina, ed è molto magra. Rosola in fretta bistecche o medaglioni in una padella ben calda e non prolungare la cottura; per uno spezzatino, invece, cuocila lentamente con brodo e verdure.
Come si prepara uno spezzatino di carne di alce?
Taglia la carne a cubetti, rosolala con cipolla e carota, poi aggiungi brodo o vino e cuoci coperto a fuoco basso per circa 2 ore, finché è tenera. Se il liquido si riduce troppo, aggiungine un po’ durante la cottura.
Con cosa si accompagna la carne di alce?
Sta bene con funghi, cipolle, bacche di ginepro e salse di frutti rossi. Per un pasto sostanzioso, servila con polenta, patate o purè.
Come si conserva la carne di alce fresca?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinala entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Posso sostituire la carne di alce con quella di cervo?
Sì: la carne di cervo è un sostituto adatto in arrosti, spezzatini e ragù. Ha un po’ più energia e grassi: per 100 g, 158 kcal e 3,19 g di grassi, contro 134 kcal e 1 g nella carne di alce.
La carne di alce è ricca di proteine?
Sì: una porzione da 85 g fornisce 25 g di proteine. È anche «ad alto contenuto» di zinco, secondo il criterio del 30% del valore giornaliero per 100 g.
La carne di alce va cotta completamente?
La carne macinata va cotta fino a raggiungere 71 °C al centro. Per la carne intera, usa un termometro da cucina e segui indicazioni di sicurezza affidabili per la selvaggina; evita di servirla cruda o poco cotta se non ne conosci provenienza e trattamento.
Fonte: USDA FoodData Central 174345 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
