Sapere cosa c’è nel piatto
brodo di manzo
Calorie e valori nutrizionali
in polvere, secco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 213 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 8,9 g 11%
- Grassi saturi 4,3 g 22%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 17 g —
- Sodio 26000 mg 1130%
- Colesterolo 10 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,2 mg 14%
- Vitamina K 3,2 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 32 µg 8%
- Vitamina B12 1 µg 42%
- Colina 113 mg 21%
Minerali
- Calcio 60 mg 5%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 51 mg 12%
- Fosforo 320 mg 26%
- Potassio 446 mg 9%
- Zinco 0 mg 0%
- Rame 0 mg 0%
- Manganese 0,46 mg 20%
- Selenio 27,6 µg 50%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 16 g | 17 g | 8,9 g |
| 1 porzione | 3,6 g | 8 | 0,6 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 7,2 g | 15 | 1,1 g | 1,3 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 1,8 g | 4 | 0,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 10,8 g | 23 | 1,7 g | 1,9 g | 1 g |
| 4 porzioni | 14,4 g | 31 | 2,3 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8 g | 8,7 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 24 g | 26 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 32 g | 35 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 40 g | 44 g | 22 g |
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Domande su brodo di manzo
Come si usa il brodo di manzo per cuocere il risotto?
Scioglilo in acqua calda e tienilo sobbollente: aggiungilo al riso un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Assaggialo prima di salare, perché il brodo può essere già molto sapido.
Come si conserva il brodo di manzo una volta preparato?
Raffreddalo rapidamente, trasferiscilo in un recipiente chiuso e mettilo in frigorifero entro due ore; consumalo entro tre o quattro giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni facili da scongelare.
In quali piatti si usa il brodo di manzo?
È adatto a risotti, zuppe di verdure, minestre con pasta e legumi, brasati e sughi di carne. Puoi usarlo anche per sfumare una padella o ammorbidire il fondo di cottura.
Come si sostituisce il brodo di manzo in una ricetta?
Per una zuppa o un risotto puoi usare acqua, aggiungendo aromi come cipolla, carota, sedano e alloro. Se sostituisci il brodo con un dado o una salsa di carne, riduci il sale previsto nella ricetta.
Qual è la differenza tra brodo di manzo e consommé di manzo?
Il consommé è un brodo chiarificato: si filtra per ottenere un liquido limpido e senza particelle, spesso servito da solo. Il brodo di manzo comune è più rustico e si usa spesso come base per altri piatti.
Quanto brodo di manzo si usa per una porzione?
Per una zuppa o una minestra calcola circa 250 ml a persona; per un risotto considera circa 300 ml, tenendone altro caldo a portata di mano. Se usi un dado, scioglilo nella quantità d’acqua indicata per quel prodotto.
Il brodo di manzo è molto salato?
Può esserlo, soprattutto se è preparato con dado o granulato. La porzione da 100 g contiene 26000 mg di sodio: assaggia il piatto prima di aggiungere sale e, se serve, diluisci il brodo con acqua.
Fonte: USDA FoodData Central 171560 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
