Sapere cosa c’è nel piatto
Bretzel
Calorie e valori nutrizionali
pane fresco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 330 kcal —
- Proteine 9,2 g 18%
- Carboidrati 55 g 20%
- Grassi 7,1 g 9%
- Grassi saturi 1 g 5%
- Fibre 3,8 g 14%
- Zuccheri 3,6 g —
- Sodio 1340 mg 58%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina K 5,5 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,68 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,08 mg 4%
- Folati (B9) 26,4 µg 7%
Minerali
- Calcio 53 mg 4%
- Ferro 0,84 mg 5%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 170 mg 14%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 0,88 mg 8%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,55 mg 24%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 9,2 g | 55 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 4,6 g | 27 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 14 g | 82 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 18 g | 109 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 23 g | 137 g | 18 g |
Alimenti simili
Domande su bretzel
Come si scalda un bretzel del giorno prima?
Inumidisci appena la crosta e passalo in forno a 160 °C per 5–7 minuti: torna morbido dentro e fragrante fuori. Evita il microonde, che tende a renderlo gommoso.
Come si conserva il bretzel perché non diventi duro?
Tienilo a temperatura ambiente in un sacchetto di carta e consumalo entro un giorno; la crosta perde croccantezza se lo chiudi ancora tiepido in plastica. Per conservarlo più a lungo, congelalo appena raffreddato e riscaldalo direttamente in forno.
Con che cosa si mangia il bretzel?
È buono da solo o con burro, senape e formaggi; in Baviera si accompagna spesso a Weißwurst e senape dolce. Puoi servirlo anche con zuppe o tagliarlo a metà per farcirlo.
Come si fa la crosta lucida e scura del bretzel?
Prima della cottura, l’impasto lievitato si immerge brevemente in una soluzione alcalina: nei forni professionali si usa soda caustica alimentare, che richiede protezioni e grande attenzione. A casa è più prudente spennellarlo con una soluzione concentrata di bicarbonato, anche se il risultato è meno scuro.
Il bretzel si può congelare?
Sì: congelalo appena freddo, avvolto bene, e consumalo entro circa due mesi per conservarne meglio la consistenza. Per servirlo, scongelalo e scaldalo in forno a 160 °C per qualche minuto.
Il bretzel contiene molto sale?
Sì, soprattutto per il sale grosso in superficie: una porzione da 100 g apporta 1340 mg di sodio. Se vuoi ridurlo, elimina il sale visibile prima di mangiarlo.
Qual è la differenza tra bretzel morbido e pretzel croccante?
Il bretzel morbido è un pane lievitato dalla crosta brunita e dalla mollica soffice; il pretzel croccante è sottile, secco e cotto fino a diventare friabile. Per 100 g, il croccante apporta 381 kcal e 76,8 g di carboidrati, contro 55 g di carboidrati nel bretzel.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 7263 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
