Sapere cosa c’è nel piatto
Bresaola
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 172 kcal —
- Proteine 33 g 66%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 4,3 g 6%
- Grassi saturi 2,1 g 10%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 2060 mg 90%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,6 mg 46%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folati (B9) 19 µg 5%
Minerali
- Calcio 35 mg 3%
- Ferro 7,1 mg 39%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 323 mg 7%
- Zinco 4,1 mg 37%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 33 g | 0,5 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 16 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 49 g | 0,7 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 66 g | 1 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 82 g | 1,2 g | 11 g |
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Domande su bresaola
La bresaola si mangia cruda o va cotta?
Si mangia di solito così com’è: è già stagionata e affettata sottile. Se la scaldi, aggiungila soltanto alla fine a un piatto caldo, perché cuocerla a lungo la rende asciutta e più salata al gusto.
Come si prepara la bresaola con rucola e grana?
Disponi le fette su un piatto, aggiungi rucola e scaglie di grana, poi condisci con poco olio extravergine e qualche goccia di limone. Metti il limone all’ultimo momento: lasciato a lungo sulla carne ne cambia la consistenza.
Come si conserva la bresaola dopo aver aperto la confezione?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e consumala entro pochi giorni. Se le fette diventano viscide, hanno un odore insolito o mostrano muffa, buttale.
Con cosa sta bene la bresaola oltre che con rucola e grana?
Provala con fichi o pera, oppure in un panino con formaggio fresco e insalata. È anche un ripieno pratico per piadine e involtini, magari con una striscia di robiola o ricotta.
La bresaola è molto salata?
Sì, è un salume stagionato e il sodio è elevato: in 2060 mg. Per limitare il sale nel pasto, abbinala a verdure e pane non troppo salati e non aggiungere sale al condimento.
La bresaola si può mettere sulla pizza?
Sì: aggiungila dopo la cottura, insieme a rucola o scaglie di grana. Così resta morbida e non si secca nel forno.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28503 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
