Sapere cosa c’è nel piatto
Agnello
Calorie e valori nutrizionali
cotto, medio
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 193 kcal —
- Proteine 29 g 57%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,8 g 11%
- Grassi saturi 3,1 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Niacina (B3) 6,6 mg 41%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Ferro 1,6 mg 9%
- Zinco 4,3 mg 39%
- Selenio 9,2 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 29 g | 0 g | 8,8 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 14 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 57 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 71 g | 0 g | 22 g |
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- Cosciotto d’agnellocotto, arrosto, senza olio, non salato183 kcal / 100 g
Domande su agnello
Come cuocere l’agnello al forno perché resti tenero?
Rosola prima il cosciotto, poi cuocilo a 160–170 °C con aglio, rosmarino e un po’ di brodo, bagnandolo ogni tanto: calcola circa 20–25 minuti per 500 g. Lascialo riposare coperto per 15 minuti prima di affettarlo.
A che temperatura è cotto l’agnello?
Per una bistecca o un arrosto intero, il centro deve raggiungere 63 °C; poi fai riposare la carne per almeno 3 minuti. L’agnello macinato va cotto fino a 71 °C al cuore.
Quali erbe e contorni stanno bene con l’agnello?
Rosmarino, timo, menta e aglio ne accompagnano bene il sapore; per una marinata puoi aggiungere succo di limone e olio. Servilo con patate al forno, verdure grigliate o cous cous.
Come si conserva l’agnello crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto e sul ripiano più basso, e cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni ben chiuse e scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che differenza c’è tra agnello e montone?
L’agnello è la carne di un animale giovane, mentre il montone proviene da un animale adulto: tende ad avere un gusto più intenso e deciso. L’agnello apporta 29 g di proteine per 100 g; il montone ne apporta 29,8 g.
L’agnello è ricco di zinco?
Sì: l’agnello è ricco di zinco, con 4,3 mg per 100 g. Una porzione da 100 g apporta anche 29 g di proteine.
Quali tagli scegliere per arrosto, griglia e spezzatino?
Il cosciotto è adatto all’arrosto e alle fette da grigliare; le costolette cuociono rapidamente sulla griglia o in padella. Per lo spezzatino scegli tagli come la spalla, che diventano teneri con una cottura lenta.
Come togliere il sapore forte dell’agnello?
Elimina il grasso in eccesso, che può accentuare il gusto, e lascia marinare la carne in frigorifero con olio, limone, aglio e rosmarino. Asciugala prima di rosolarla, così prende colore invece di lessarsi.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 21523 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
